Jura Blanc

Les trésors viticoles du Jura blanc

Plongeons au cœur du vignoble jurassien, où la magie du Chardonnay et du Savagnin se révèle à travers une gamme de Jura blanc aux arômes distincts et envoûtants.

Le Chardonnay, la star du Jura blanc

Collé à la Bourgogne, ce vignoble à taille humaine ne compte que 1850 hectares. Celui-ci s'étend sur une myriade de sols où le Chardonnay règne en maître. À l'instar de la Bourgogne, cette région propose des vins monocépages. En effet, le Jura produit des vins blancs à base du cépage Chardonnay. Ces Jura blanc peuvent être secs ou légèrement boisés. Ils offrent des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de beurre. Vous pouvez vous délecter d'un Sursis Blanc du domaine André et Mireille Tissot ! Le Domaine Cartaux Bougaud, avec son Côtes du Jura Chardonnay, sera également un excellent choix.

Toutefois, ne vous fiez pas à la petitesse du Jura. Il propose une palette de vins surprenante malgré sa taille réduite.

Jura blanc, le charme envoûtant du Savagnin

Outre le Chardonnay, les vignerons jurassiens cultivent un autre cépage blanc : le Savagnin. Celui-ci permet de produire d'autres styles de vins blancs dans la région. Les Jura blancs à base de Savagnin peuvent être secs ou légèrement oxydatifs. Il s'exprime par des arômes complexes de fruits secs, d'épices et d'amandes. Bourdy, Berthet-Bondet, Pignier et Ligier sont autant de noms de domaines qui proposent des Jura blancs élaborés à base de Savagnin. Sans oublier la Fruitière Vinicole d'Arbois !

La région viticole est donc connue pour donner naissance à des Jura blancs aux caractéristiques distinctes et inattendues.

Vin Jaune : l'alliance subtile entre oxydation et finesse

Parmi les spécialités les plus emblématiques de la région, on trouve le Vin Jaune, un vin produit à partir du cépage Savagnin. Et vous savez quoi ? Ce vin jaune est typique du Jura ! Tout simplement parce que l'air de la région contient une certaine levure. Celle-ci empêche le vin de se transformer en vinaigre. Elle forme un voile protecteur qui adoucit l'oxydation de ce nectar convoité. Toutefois, pour prétendre à un tel titre, il faudra patienter, car le vin doit subir un vieillissement prolongé de six ans dans des fûts de chêne. Cette méthode confère une complexité au vin blanc du Jura. Celui-ci présente des arômes de noix, d'épices et de fruits secs.

Si vous appréciez ce type de Jura Blanc ou que vous souhaitez le goûter, misez sur le Château-Chalon. Ce dernier produit les Vins Jaunes les plus complexes et les plus propices au vieillissement.

Vin de Paille, la perle du Jura

Comment parler du Jura blanc sans évoquer le Vin de Paille, une autre originalité jurassienne ?

Ce vin doux s'élabore à partir de raisins que l'on a séchés sur un lit de paille. Il peut être élaboré à partir de cépages tels que le Savagnin et le Chardonnay. Il est caractérisé par ses arômes de fruits confits (coing, ananas), de miel et de noix. Vous n'avez jamais goûté ce type de Jura Blanc ? Nous vous conseillons d'opter pour l'Abbaye de Saint-Laurent ou le Domaine Grand.

Outre ces vins dits "tranquilles", la région est réputée pour le Crémant du Jura, un vin blanc mousseux qui offre une finesse pétillante. Vous serez séduit par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Entre le Domaine de Montbourgeau et le Domaine Rolet, votre cœur chavirera !

Vins blancs du Jura, une symphonie de cépages et de terroirs

Le Chardonnay, un héritage millénaire

Les vignerons jurassiens n'ont pas attendu que le Chardonnay soit à la mode pour produire ce cépage noble. Ici, on le cultive depuis presqu'un millénaire. Il faut dire que le département du Jura est frontalier avec la Côte-d'Or. Ce cépage blanc n'a fait qu'un pas pour se retrouver sur les coteaux de la France-Comté où il préfère les sols calcaires. Ces derniers peuvent conférer aux Jura blanc des notes minérales distinctives.

Dans le Jura, le Chardonnay représente environ 50 % de l'encépagement, ce qui en fait le cépage le plus répandu de la région. Les Jura blanc, élaborés à partir du cépage Chardonnay, ont un style singulier et caractéristique. Le Jura est réputé pour produire des vins originaux et différents. Le Chardonnay y est vinifié de manière spécifique, ce qui contribue à la personnalité distinctive des vins blancs de la région.

Ce cépage blanc confère des arômes floraux délicats, ainsi que des notes de fruits. Dans ce type de Jura blanc, vous pouvez inhaler des parfums comme la pomme, le melon et les fruits tropicaux. Ces arômes frais et fruités ajoutent de la complexité et de la fraîcheur aux Jura blanc.

Savagnin : La quintessence aromatique du Jura blanc

Autrefois principalement réservé pour produire du vin jaune, ce parent du gewurztraminer, est de plus en plus utilisé selon les méthodes traditionnelles. Ce cépage n'est pas celui qui est le plus planté dans la région, seulement 17 %. Toutefois, c'est celui qui incarne le mieux l'authenticité du Jura blanc.

Le Savagnin apporte des caractéristiques aromatiques et chromatiques variées au vin blanc du Jura. Il produit des vins avec une large palette aromatique, allant des arômes floraux aux arômes complexes et intenses. En effet, en fonction de la méthode d'élevage, ces Jura blancs peuvent être floraux ou plus traditionnels dans leur expression aromatique.

Les variations aromatiques sont nombreuses et dépendent de l'alchimie entre le sol et le fruit, ainsi que du savoir-faire du vigneron. Néanmoins, le Savagnin est considéré comme un cépage rare, ce qui le rend encore plus précieux et recherché.