Sud Ouest

Dans cette région, on se régale de foie gras, de confit de canard et de fromages de brebis. Le tout accompagné d'un bon vin de la région. Le Sud-Ouest produit du vin rouge (56 %) mais également des blancs (26 %) et du rosés (18 %).

Le Sud-Ouest, une région jalousée par les bordelais

C'est avec le fin tact des Romains, héritiers de Dionysos, que la viticulture fait son entrée dans l'échiquier viticole du Sud-Ouest français.

Les premiers chapitres de l'odyssée œnologique de cette région se dessinent alors dans le halo doré de l'époque médiévale. À cette époque, certains crus, tels que Cahors, Madiran ou encore Gaillac, rencontrent les faveurs gustatives des monarques français.

La notoriété de ces vins se diffuse alors, tel un parfum enivrant, à travers les frontières. Ils captivent les palais des grands d'Europe, de l'Angleterre aux Pays-Bas.

Cependant, l'ombre de Bordeaux plane sur le Sud-Ouest. C'est une ombre empreinte de domination et de rivalité. Les Bordelais, par un stratagème habile, ferment l'accès de leur port aux vins du Sud-Ouest tant que leurs crus n'ont pas été écoulés.

Au crépuscule du XIXe siècle, la redoutable calamité du phylloxéra anéantit la majorité du vignoble du Sud-Ouest. Le renouveau ne s'amorce qu'au cours des années 70, sous l'impulsion de caves coopératives vibrantes d'enthousiasme et de vignerons passionnés qui parient sur la qualité et l'authenticité.

Le Sud-Ouest, un assemblage hétéroclite

L'univers viticole du Sud-Ouest français est une mosaïque complexe, une palette de terroirs où chaque vin se fait l'écho d'une région, d'une identité. Néanmoins, il est possible de distinguer quatre piliers viticoles majeurs.

Le Bergeracois, tel un tableau impressionniste, se déploie de part et d'autre de la Dordogne. Il abrite l'appellation Bergerac, bien sûr, mais aussi d'autres joyaux comme Monbazillac, Pécharmant ou encore Montravel.

Les Vignobles de la Garonne s'épanouissent comme un ruban vert le long des deux rives de la Garonne. Ils sont le bastion des appellations telles que Côtes-de-Duras, Côtes-du-Marmandais et Buzet.

Les Vignobles du "Haut-Pays", comme une forteresse viticole au nord-ouest de Toulouse, englobe les appellations Gaillac, Fronton ou encore Cahors.

Enfin, les Vignobles des Pyrénées, majestueux entre l'Adour et les cimes pyrénéennes, sont le sanctuaire de quelques appellations emblématiques comme Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Jurançon ou encore Irouléguy.

Chaque région viticole du Sud-Ouest, chaque vin, est un récit. C'est un reflet de l'histoire, de la passion et du terroir qui l'ont vu naître.

La magie des cépages blanc du Sud-Ouest

Le Colombard est connu pour son origine dans le Sud-Ouest. Il crée des vins blancs secs, caractérisés par des notes vivaces de pamplemousse et des arômes exotiques. Il offre un mélange pétillant et rafraîchissant de saveurs tropicales. Cette variété de vin blanc apporte une véritable escapade tropicale en bouche. Il vous laissera une impression de complexité et de subtilité.

Le Gros Manseng est un cépage historiquement ancré dans les Pyrénées. C'est un acteur principal dans l'élaboration de vins blancs secs. Cependant, lorsqu'il est associé au Courbu et au Petit Manseng, il produit des vins blancs moelleux. La gamme d'arômes de ces derniers va de la douceur sucrée au piquant acidulé.

Le Petit Manseng, en particulier, est le pilier de la renommée des Jurançons. Grâce à la technique du passerillage, il offre des vins liquoreux d'une finesse incomparable. Il est reconnaissable grâce à ses parfums distinctifs. Ces derniers sont un subtil mélange de notes de cannelle, de fruits confits, d'exotisme, de miel et de zestes d'agrumes. C'est une véritable symphonie de saveurs qui allie douceur, rondeur et complexité aromatique.

Le Mauzac contribue à la création de vins avec une puissance remarquable. Son caractère aromatique est dominé par des notes de pomme et de poire. Ce cépage est non seulement capable de produire des blancs secs délicieux, mais aussi des vins effervescents. Il apporte une complexité supplémentaire à la gamme de vins blancs de la région.

Une symphonie de cépages rouge au Sud-Ouest

Du côté des vins rouges, le Duras est un cépage largement utilisé à Gaillac. Il donne naissance à des vins rouges légers, avec des tanins délicats et une explosion d'arômes épicés. Ces derniers évoquent le poivre. Ces vins sont une délicate alliance entre la légèreté et l'intensité des saveurs.

Le Fer Servadou, également connu sous les noms de "Pinenc" ou de "Braucol", est originaire du Pays Basque. Il est responsable de la production de vin rouge fruité. Ce cépage offre une riche couleur ainsi qu'une structure tannique solide. Il permet aux vins rouges du Sud-Ouest d'obtenir une belle longévité.

Le Len de l'El, ou "Loin de l'œil", est le cépage de choix pour les Gaillac et Gaillac-Premières-Côtes. Son nom évoque une particularité de sa viticulture, ses grappes pendantes étant éloignées de l'œil du viticulteur.

Le Malbec est le cépage emblématique de Cahors. Il est réputé pour ses arômes puissants et son potentiel de garde. Sa personnalité riche et tannique est parfaite pour les amateurs de vins robustes et corsés.

La Négrette est le cépage principal de Fronton. Il produit des vins rouges du Sud-Ouest à la fois épicés et très aromatiques. En effet, ces vins rouges présentent des notes de violette et de réglisse. Ces vins ont une personnalité unique, avec des saveurs riches et vibrantes qui invitent à l'exploration.

Enfin, le Tannat est un pilier de l'assemblage de nombreux vins du Sud-Ouest. Il est reconnu pour sa richesse en couleurs et en tanins. Il permet de créer des vins très structurés et puissants, avec des notes de fraises qui ajoutent une douceur délicieuse à leur palette gustative.