Provence

Imaginez-vous flâner à travers des champs de lavande en pleine floraison, déguster un verre de rosé sous un ciel azur, ou explorer les vestiges romains tout en profitant de l'odeur omniprésente des herbes de Provence. C'est un véritable tableau vivant qui ne manquera pas de charmer vos sens et de nourrir votre curiosité. Si la Provence produit des rouges (9 %) et des blancs (3 %), elle se distingue essentiellement pour ses rosés (88 %). Alors pourquoi ne pas vivre la vie en rosé ?

Le profil géologique et climatique de la Provence

Étendu sur une vaste région englobant Nice, Marseille et Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble provençal est un kaléidoscope de microclimats et de terrains variés. Les influences climatiques y oscillent entre maritimes et continentales, soumises à la latitude et au relief spécifiques.

Malgré ces variations, un facteur demeure constant - un généreux ensoleillement, source de maturité et de richesse pour les raisins.

Quant à la diversité des sols, elle est tout aussi impressionnante. Des sols granitiques et schisteux du massif des Maures aux sols calcaires de Cassis. Chaque terroir offre une palette de caractéristiques uniques. La Provence donne naissance à une gamme de vins aux profils organoleptiques aussi variés que séduisants.

Le premier vignoble français

La viticulture a pris racine en Provence au VIe siècle avant notre ère, introduite par les Phocéens ou les Phéniciens. Nous avons pris le soin de mettre ces deux civilisations. En effet, une ambiguïté persiste encore aujourd'hui parmi les érudits de l'histoire du vin. Ces civilisations antiques ont mis en place les fondations du vignoble provençal. Ainsi, ils ont établi le tout premier vignoble de France. Encore aujourd'hui, il demeure un acteur majeur dans le monde vinicole français.

Les grandes confréries monastiques ont grandement influencé l'évolution de la viticulture provençale. Sous leur tutelle, la vigne a non seulement survécu, mais a également prospéré. Néanmoins, l'histoire de ce vignoble n'est pas sans ses moments sombres. À partir du XVe siècle, des fléaux multiples et variés ont assailli la région, allant de la peste aux guerres sans fin.

Le coup le plus dévastateur a été porté par la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle, un fléau qui a ravagé de nombreuses régions viticoles. Les deux conflits mondiaux du XXe siècle n'ont fait qu'exacerber ces défis. Cependant, tel le phénix, le vignoble provençal a resurgi de ses cendres, avec une détermination renouvelée des vignerons : privilégier la qualité sur la quantité.

Hymne aux cépages Provençaux

La variété du relief et du climat de la région provençale s'accorde à une diversité étonnante de cépages. Ici, les variétés traditionnelles se marient avec les cépages indigènes.

Le Grenache est couramment utilisé, tant pour les vins rouges que les rosés. Il apporte sa rondeur, son charme et ses arômes élégants de fruits rouges. Il donne une base suave et généreuse aux vins. Le Cinsault, d'autre part, injecte fraîcheur, finesse et fruité aux rosés. Il contribue à leur vivacité et à leur attrait estival.

Le Tibouren est un cépage indigène, doté d'une grande adaptabilité. Il offre aux rosés un riche bouquet, augmentant la complexité de ces vins délicats.

Le Mourvèdre est le cépage emblématique de l'AOC Bandol. Il confère force, complexité et des notes épicées à ce vin reconnu, créant un vin à la fois robuste et nuancé. Le Carignan, quant à lui, donne naissance à des vins épicés tout en préservant une fraîcheur notable. Il apporte un équilibre admirable entre intensité et vivacité.

Dans le domaine des vins blancs, le Rolle, notamment présent dans l'AOC Bellet, donne des vins aux parfums captivants d'agrumes et de poire. Ces derniers présentent une texture grasse à la fois équilibrée et délicate. La Clairette, en complément, apporte à ces vins un arôme et un bouquet distincts, tout en conservant une légèreté séduisante. Le Bourboulenc est un autre cépage blanc autochtone qui confère finesse et rondeur aux vins. Il produit des blancs de Provence d'une douceur et d'une élégance caractéristiques.

Ainsi, le panorama viticole provençal est un tableau coloré, présentant une grande variété de nuances, qui témoignent de l'unicité et de la richesse de cette région viticole.

Le profil des vins produits par la Provence

En Provence, la production vinicole est dominée par trois appellations majeures : Côtes-de-Provence, Coteaux-d'Aix-en-Provence et Coteaux-Varois. Ces régions définissent en grande partie le profil caractéristique des vins provençaux.

Les vins rosés de Provence sont généralement reconnaissables à leur profil aromatique. Ce dernier est fruité, floral, à la fois sec et frais. Il fait écho aux paysages et aux climats méditerranéens de la région. Cependant, cette région viticole riche et variée produit également des rosés plus complexes. Ces derniers sont structurés et charnus et présentent des notes épicées. Ces rosés sont parfaitement à même de s'aligner sur un menu gastronomique, apportant une dynamique particulière à la dégustation.

Les vins rouges provençaux, quant à eux, peuvent être regroupés en deux grandes catégories. D'une part, il y a des vins fruités, souples et faciles à boire. Ils sont empreints d'arômes de fruits rouges et de fleurs et sont appréciés pour leur fraîcheur et leur jeunesse. D'autre part, on trouve des vins rouges plus élaborés, plus concentrés et plus tanniques. Ces derniers possèdent un formidable potentiel de vieillissement, capable de se transformer en nuances profondes et complexes avec le temps.

Concernant les vins blancs de Provence, ils se distinguent par une complexité aromatique remarquable et une onctuosité agréable. Ils offrent une expérience de dégustation à la fois intense et raffinée.

En outre, la Provence est aussi connue pour sa production d'un type particulier de vin cuit. Pour cela, le moût de raisin est chauffé pendant une longue période pour concentrer ses arômes et sa matière. Cela crée un vin unique en son genre, qui ne relève d'aucune appellation spécifique.