Vin rosé

Les origines du vin rosé

Les anciennes civilisations grecques et romaines avaient pour pratique de combiner des raisins rouges et blancs pour obtenir un breuvage aux nuances rosées. Ce dernier avait une couleur plus pâle que ce que nous identifions aujourd'hui comme du vin rosé. Cette production de vins teintés était avant tout une question de facilité. En effet, les techniques de vinification étaient plus primitives de l'époque.

Renaissance du Vin Rosé : De l'Ombre à la Lumière

À Bordeaux, le "clairet", se distinguait par sa couleur pourpre. Cependant, avec l'évolution et le perfectionnement des méthodes de vinification, les vins rouges ont rapidement pris le dessus. Le Clairet est resté dans l'ombre.

Mais le vin rosé a connu une véritable renaissance au XXe siècle. Après la Seconde Guerre mondiale, des marques comme Mateus et Lancers ont propulsé leurs vins rosés doux sur le devant de la scène. Cependant, leur prix modique a malheureusement contribué à dégrader l'image du rosé. On l'a réduit à un vin de moindre qualité, souvent pris à la légère.

L'histoire a pris un nouveau tournant vers la fin du XXe siècle, lorsque le rosé a commencé à reprendre ses lettres de noblesse. Son association à des lieux de vacances huppés et des collaborations avec des célébrités ont largement favorisé son essor. L'épisode de la pénurie de rosé aux Hamptons en 2014 a marqué un jalon décisif dans son ascension. Il a trouvé un renouveau aux États-Unis. Les médias sociaux ont également joué un rôle prépondérant dans la promotion du rosé, notamment auprès d'une clientèle plus jeune.

Vin Rosé d'Exception, la France et la Provence en Tête

Sur le plan géographique, la France, et plus particulièrement la Provence, est reconnue comme une référence en matière de vins rosés de qualité. La Provence, véritable berceau des rosés, offre une diversité impressionnante de cépages et de styles de rosés. Cependant, d'autres régions viticoles du monde telles que l'Italie, l'Espagne, l'Autriche, le Portugal et les États-Unis ne sont pas en reste. Ils produisent également des rosés remarquables. Chaque région se distingue par ses caractéristiques uniques en termes de terroir, de cépages et de techniques de vinification. Elles enrichissent ainsi la palette des saveurs et des styles de vins rosés.

Une expérience gustative accessible à tous

Avez-vous déjà contemplé une bouteille de rosé en vous demandant pourquoi cette teinte si particulière? Les vins blancs doivent leur essence aux cépages blancs. Les nectars rouges tirent leur couleur des peaux de cépages plus foncés. Toutefois, comment expliquer la couleur rose du rosé? Une clarification est nécessaire ici. En effet, le rosé n'est pas vraiment rose! Il est, en réalité, plutôt blanc. Et non, cela n'est pas une illusion de votre vision !

Le secret de cette couleur emblématique réside dans son processus d'élevage, où les peaux du raisin ne restent en contact avec le jus que pendant une courte durée. Pour donner un point de comparaison, la couleur d'un vin rouge résulte d'une macération du jus avec les peaux des raisins pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. En revanche, dans le cas du rosé, cette phase de contact ne dépasse généralement pas quelques heures. Cela suffit pour que le jus adopte une légère coloration, mais il ne va pas accumuler une grande quantité de tanins. Et c'est ici l'atout du rosé : ayant une teneur réduite en tanins, ce nectar peut être dégusté à la même température qu'un vin blanc, soit entre 8 et 12 °C.

Du vin rosé pour toutes les occasions

Légers et plaisants à déguster lorsqu’ils sont frais, les vins rosés peuvent accompagner un apéritif aussi bien qu'un repas. Ils se marient avec une grande variété de plats, et sont souvent d'un excellent rapport qualité-prix. Ils peuvent séduire une large gamme de consommateurs, même ceux qui prétendent ne pas apprécier le vin. Le rosé correspond donc parfaitement aux nouvelles tendances de consommation du vin, plus axées sur la recherche de plaisir. Grand Crus, millésime, le vin rosé ne propose que le plaisir de la dégustation.

Il existe deux méthodes principales pour la production de rosé :

• Le pressurage direct, qui consiste à traiter les raisins rouges comme on le ferait pour un vin blanc, en vinifiant le moût, le jus obtenu après le pressurage des raisins, suite à une courte macération.
• La technique dite de la "saignée", où l'on commence à produire du vin rouge et une partie du jus est écartée. Le jus restant en cuve servira à produire du vin rouge.

Une découverte œnologique pour épater vos papilles

Il faut noter que, bien que le rosé partage certaines caractéristiques avec le vin blanc, ces deux types de vin sont distincts et uniques. En dépit des efforts de certaines personnes aux États-Unis pour regrouper les deux, par exemple en utilisant le terme "blush wine" pour relancer les ventes de rosé, la distinction demeure. Prenons le cas du White Zinfandel, dont la robe trahit clairement qu'il s'agit d'un rosé, malgré le fait que l'étiquette persiste à annoncer que nous avons à faire à un "vin blanc".

Dégustez un moment d'intimité avec une palette de mets diversifiés, ou laissez-vous emporter par un dîner aux chandelles lors de la Saint-Valentin, pour épater votre moitié. Privilégiez un repas en plein air, caressé par l'herbe d'été, pour savourer des grillades ou un pique-nique simple mais délectable. Pensez à marier ces instants avec des viandes séchées comme le jambon et la charcuterie.

Célébrez le retour du printemps en réveillant vos papilles avec ce doux nectar, et profitez de sa fraîcheur pour tempérer les ardeurs de l'été. Il n'existe pas un seul instant qui ne soit propice à la dégustation d'un bon verre de vin rosé. Surtout si votre palais n'est pas en faveur du vin rouge et que vous recherchez une alternative au vin blanc. Un rosé bien choisi pourrait sûrement être votre prochaine découverte oenologique.