Rosé de Provence

Le rosé de Provence trouve son origine dans l'antiquité, lorsque les Grecs ont fondé Marseille en 600 avant J.-C. C'est à cette époque qu'ils ont commencé à produire du vin. Au fil des siècles, la viticulture s'est perfectionnée et la région de Provence s'est spécialisée dans la production de vin rosé. Cette tradition perdure encore aujourd'hui.

L'Art et la Manière du Rosé de Provence

Située dans le sud-est de la France, la Provence est réputée pour ses rosés d'exception. Ces derniers représentent 88 % de la production vinicole de la région. L'élaboration de ces vins est le fruit d'une longue tradition viticole et d'un climat méditerranéen, particulièrement propice à la vigne.

Les rosés de Provence sont principalement produits à partir de cépages indigènes tels que le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, la Syrah et le Tibouren. On utilise également le cépage Rolle pour apporter une certaine vivacité aux vins.

La méthode de production la plus courante en Provence est la "saignée". Celle-ci consiste à laisser les peaux de raisins en contact avec le moût (le jus de raisin non fermenté) pendant une courte période. On les laisse généralement entre 2 et 20 heures. Cette macération permet d'extraire suffisamment de pigments et de tanins pour donner au vin sa couleur rosée si caractéristique. Par ailleurs, cela limite l'extraction de composés susceptibles de rendre le vin trop puissant ou tannique.

Parfois, on utilise également la méthode de pressurage direct. Avec celle-ci, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte. Le jus est ensuite fermenté sans peau. Cette méthode produit des rosés plus légers et plus délicats.

Les Rosés s'invitent à votre table

Le rosé de Provence se caractérise par sa fraîcheur, sa finesse et sa palette aromatique complexe. Il présente souvent des arômes de fruits rouges. En effet, vous pouvez y déceler de la fraise, de la framboise, et de la cerise. Toutefois, les rosés de Provence proposent également des notes d'agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à noyau (pêche, abricot). On peut même y sentir une touche florale (rose, fleur d'oranger) et parfois minérale.

Certains rosés plus structurés, notamment ceux issus de Mourvèdre ou de Syrah, peuvent également présenter des arômes d'épices, de garrigue ou de sous-bois.

En bouche, le rosé de Provence est généralement frais, vif et bien équilibré. Il a une acidité plaisante qui contraste avec la douceur des arômes fruités. Sa finale est souvent élégante et persistante, avec une pointe de minéralité qui reflète le terroir de la région. Ces vins sont parfaits pour l'apéritif, mais ils peuvent également accompagner une grande variété de plats. Les rosés de Provence seront parfaits pour accompagner les poissons grillés, les fruits de mer, les salades, les viandes blanches. Si vous souhaitez manger des plats méditerranéens comme la ratatouille ou la bouillabaisse, les rosés de Provence seront vos meilleurs compagnons de table.

La Trinité du rosé de Provence

La Provence produit plusieurs appellations de rosés. Les plus célèbres étant les Côtes de Provence, les Coteaux d'Aix-en-Provence et les Coteaux Varois en Provence.

Les Côtes de Provence représentent environ 75 % de la production de rosé de la région. Ces rosés offrent une grande diversité de styles. Ils offrent une variété de vins : de ceux qui sont doux et aromatiques jusqu'à ceux qui sont plus sophistiqués.

Les Coteaux d'Aix-en-Provence sont connus pour leurs rosés élégants et aromatiques. Ils présentent une belle structure et une bonne longueur en bouche.

Situés au cœur de la région, les Coteaux Varois en Provence produisent des rosés plus ronds et charnus. Ce rosé de Provence propose une belle intensité aromatique.

Les rosés de Provence offrent donc une remarquable diversité de styles et de profils aromatiques. Ce sont des vins à la fois polyvalents et distinctifs. Ils reflètent à merveille le terroir unique de cette région.

N'est-il pas temps de vivre vous aussi cette expérience enchanteresse de la Provence ? Imaginez-vous savourant un verre de rosé de Provence frais et délicat. Découvrez ses arômes complexes de fruits, de fleurs et de minéraux. Que ce soit pour un apéritif ensoleillé ou un repas avec des amis, toutes les excuses sont bonnes pour ce rosé.

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