Jura Rouge

Implanté au Ier siècle avant J.-C., le vignoble jurassien a vu sa croissance s'épanouir grâce aux communautés religieuses du Ve et VIe siècle. Vers la fin du XIXe siècle, ce vignoble s'étendait sur presque 20 000 hectares, avant d'être frappé par la tragédie du phylloxéra. Face à ce désastre, les générations de vignerons qui ont suivi ont opté pour un engagement résolu envers la qualité. En 1936, leur dévouement fut récompensé par l'obtention de la première AOC française, celle d'Arbois.

Bercé par un climat semi-continental, le Jura offre un environnement idéal pour la croissance et la maturation des vignes. Ses hivers rigoureux, ses printemps frais et humides, ses étés chauds et ses automnes baignés de soleil dessinent le tableau parfait pour la vigne. Les vignobles sont stratégiquement plantés sur les pentes, généralement orientées sud-ouest, s'élevant de 200 à 500 mètres d'altitude sur le Revermont.

Cette région bénéficie de terroirs d'une grande diversité qui offre une palette riche et variée pour l'élaboration de vins exquis.

• des argiles et marnes alternées ;
• des sols marno-calcaires ;
• des éboulis calcaires et des alluvions.

Le Jura possède cinq grands cépages, dont trois cépages rouges : le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir.

Le Poulsard, le Jura rouge par excellence

Présent surtout dans l'AOC Arbois, le Poulsard, également appelé Ploussard, est un cépage qui donne naissance à un vin rouge rubis clair, caractérisé par sa faible tannicité. Ce Jura rouge se distingue par ses arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise. Au fur et à mesure de son vieillissement, ces arômes évoluent vers des nuances plus complexes. Ces dernières sont marquées par des notes épicées. Celles-ci rappellent parfois la cannelle ou le poivre.

En bouche, le Poulsard dévoile une texture légère et délicate. Il offre des tanins souples et fins. Il est parfait si vous appréciez les Jura rouge agréable à boire dès leur jeunesse. Ce cépage propose une certaine fraîcheur et une élégance subtile. Cependant, grâce à sa structure délicate, il peut également acquérir une belle complexité avec le temps. En effet, ce type de Jura rouge développe des saveurs plus profondes et une belle longueur en bouche.

Ce Jura rouge, typique de la région d'Arbois, est souvent apprécié pour sa finesse et sa légèreté. Il est idéal pour accompagner des plats légers tels que les charcuteries, les salades, les fromages doux et les volailles rôties. Ce Jura rouge peut également être servi légèrement frais. Surtout si vous décidez profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur naturelle.

Pinot Noir, des Jura rouge fruités et épicés

Le Pinot Noir est un cépage emblématique et réputé. Il permet de produire des Jura rouge de caractère. Ces derniers reflètent avec précision leur terroir d'origine. Les Jura rouge élaborés à partir de ce cépage offrent une expérience gustative riche et complexe. Il offre des arômes dominants de framboise et de cassis. Ces derniers confèrent au Jura rouge une belle expression fruitée.

En effet, les notes de framboise apportent une fraîcheur et une délicatesse distinctives. Les nuances de cassis, quant à elles, ajoutent une profondeur et une intensité supplémentaires. Ces arômes de fruits rouges sont souvent accompagnés de subtiles notes épicées. Il suffit d'inhaler ce type de Jura rouge pour y déceler de la cannelle, du clou de girofle ou du poivre. Ces derniers ajoutent une dimension supplémentaire à la complexité aromatique de ce Jura rouge.

En plus de ce profil aromatique, le Pinot Noir se caractérise par une texture élégante et soyeuse en bouche. Les tanins, bien qu'assez doux, sont présents. Ils confèrent au Jura rouge une structure équilibrée et une bonne tenue. La finesse et la délicatesse du Pinot Noir en font un Jura rouge agréable à boire dès sa jeunesse. Cependant, il possède également un bon potentiel de vieillissement. Avec le temps, les saveurs se développent davantage. Ils gagnent en complexité et offrent des notes supplémentaires.

Trousseau, l'assemblage subtil pour des vins rouges du Jura de qualité

Le Trousseau est un cépage qui se distingue par sa robe rubis intense. Celle-ci est à la fois captivante et profonde. Son nez dégage des arômes séduisants de fruits rouge et noir. Vous serez comblé par ses parfums de cerise noire, de mûre et de framboise. Mais ce n'est pas tout, le fruité se mêlent harmonieusement à des notes délicatement poivrées. Ces arômes complexes et généreux font du Trousseau un Jura rouge plein de charme et d'élégance.

En bouche, le Trousseau révèle une structure solide soutenue par des tanins fermes. Ces derniers lui confèrent un bon potentiel de garde. Sa texture veloutée et sa profondeur en font un Jura rouge de caractère. C'est un nectar qui offre une belle intensité et une longueur persistante. Au fil du temps, ce vin rouge du Jura gagne en complexité et en raffinement. Laissez-vous séduire par ses saveurs qui évoluent vers des notes plus profondes. Vous profiterez de ces arômes de fruits confits, d'épices chaudes et de réglisse.

Le Trousseau est souvent vinifié en assemblage avec d'autres cépages (Pinot Noir et/ou le Poulsard). Cela permet d'ajouter de la complexité et de la structure au Jura rouge final. Ces mariages subtils permettent d'obtenir des vins équilibrés et harmonieux. Au Jura, chaque cépage apporte sa propre personnalité.