Laissez-vous charmer par une explosion de saveurs : un mélange de framboise, de myrtille et de violette avec une pointe vanillée. Un vin d'exception à déguster dès maintenant ou à conserver pour le laisser développer ses arômes et saveurs complexes.
Surnommé "Bacchus", Lucien Aviet est une légende vivante de l'Arbois. Son domaine, le Caveau de Bacchus, est réputé pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Trousseau. Les vins du Caveau de Bacchus allient intensité et finesse, reflétant le caractère unique du terroir de l'Arbois. Lucien Aviet était considéré comme le spécialiste du Trousseau. La Cuvée des Géologues 2017 est un vin à la structure tannique élégante, avec des arômes de framboise, de cerises acidulées et des notes légèrement terreuses. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé pendant plusieurs années.
Si Bordeaux et Bourgogne sont souvent citées lorsqu'il s'agit de vin, la France possède bien d'autres régions viticoles. Ce n'est pas pour rien que l'Hexagone est surnommé "le pays du vin". Parmi ces régions viticoles, la France peut compter sur le département du Jura qui mérite une attention particulière. Ses nombreuses appellations de renom, comme l'Arbois, sont admirées à l'échelle internationale. L'Arbois est reconnu pour la production de vin de grande qualité. Bien que l'appellation n'existe officiellement que depuis 1936, l'Arbois n'a pas attendu cette date pour produire des vins d'exception. Les vins de l'Arbois sont réputés pour leur diversité et leur caractère unique. Parmi les vins emblématiques de la région, on trouve le Vin Jaune, un vin jaune doré produit à partir du cépage Savagnin, et le Vin de Paille, un vin doux élaboré à partir de raisins séchés. L'Arbois, avec ses vignobles qui s'étendent sur une superficie de près de 800 hectares, offre une grande variété de vins.
L'Arbois peut se targuer d'avoir de nombreux domaines viticoles de renom comme le Caveau de Bacchus situé à Montigny-lès-Arsures. Fondé par Lucien Aviet au début des années 60, cette légende vivante, que l'on surnommait "Bacchus" dans la région, a adopté des méthodes de lutte raisonnée pour la culture de ses vignes. Si vous n'avez jamais goûté de vins rouges élaborés à partir du cépage Trousseau, vous devez absolument goûter la cuvée des Géologues de Lucien Aviet. Ce dernier était considéré comme le spécialiste de ce cépage si particulier. Sous l'égide de ce "monstre viticole", le Caveau de Bacchus est devenu une institution dans la région du Jura. De nombreux amateurs de vin du monde entier s'y rendent en vacances pour découvrir la personnalité des différentes cuvées proposées par le domaine. Des vins qui allient intensité et finesse en incarnant le caractère unique du terroir.
Aujourd'hui, le domaine est géré par Vincent Aviet, le fils de Lucien. Ce dernier nous a quitté en 2021, provoquant un profond deuil dans cette région viticole qu'est l'Arbois.
Lorsque l'on ouvre la bouteille, nos sens olfactifs sont saisis par un bouquet aromatique qui pourrait rivaliser avec les plus grands crus bordelais. Ici, le fruité de la framboise et de la myrtille se mêle à merveille avec le parfum floral de la violette, le tout sur une petite touche vanillée. Des arômes qui se hissent avec douceur pour nous inviter à les déguster le plus rapidement possible. Néanmoins, il faudra être patient avant de savourer ce nectar. Le Trousseau, possédant une belle structure tannique, il est recommandé de le laisser décanter une heure avant de le servir. Mais vous ne serez pas déçu. En bouche, la Cuvée des Géologues 2017 signée Le Caveau de Bacchus est souple, avec une acidité équilibrée. On retrouve la framboise ainsi que des notes de cerises acidulées. Étant âgé de plus de six ans, ce millésime 2017 peut présenter une touche légèrement terreuse, rehaussée par des épices.
Cette cuvée des Géologues 2017 d'Arbois peut être conservée pendant plusieurs années ou être dégustée dès maintenant. Vous pouvez la savourer avec une salade de chèvre chaud, que vous pourriez accompagner de framboises fraîches, si vous êtes amateur de sucré-salé. Si vous êtes un inconditionnel de la viande, ce millésime 2017 sublimera parfaitement votre rôti de bœuf. Ceux qui souhaitent attendre le fromage pour le servir devront privilégier des fromages de type Comté et pourquoi ne pas en garder encore un peu pour le dessert, comme une bonne tarte à la myrtille ?
| Région | Jura |
|---|---|
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Contenant | 75cL |
| Domaine | Le Caveau de Bacchus |
| Vignoble | Arbois |
| Classement | Non spécifié. |
| Appellation | Arbois |
| Pays | France |
| Saveur | Fruitée et équilibrée. |
| Conseil de dégustation | Avant 2026 |
