Taittinger, Comtes de Champagne 1982

Description courte

Découvrez Blanc de Blancs de Taittinger, le champagne préféré de James Bond, reconnu pour son excellence. Depuis sa fondation en 1932, la Maison Taittinger perpétue une tradition familiale en produisant des champagnes de qualité. Sous la direction de Vitalie Taittinger depuis 2019, la Maison adopte une approche éthique de la viticulture, mettant en avant l'environnement. Leur champagne emblématique, le Brut Réserve, est apprécié pour son caractère festif. La cuvée prestigieuse Comtes de Champagne est également prisée par les collectionneurs. Taittinger allie finesse, élégance et complexité aromatique pour offrir des moments d'exception comme ce Comtes de Champagne 1982. Ce dernier est un quadragénaire qui saura vous faire vivre une expérience sensorielle comme vous n'en avez encore jamais connu. Prêt pour le voyage ?

Description longue

Taittinger : le champagne préféré de James Bond

Les amateurs de James Bond se rappellent sûrement la fameuse phrase : "Donnez-moi du Taittinger blanc de blancs… Il n’est pas très connu, mais c’est le meilleur champagne du monde." dite par le célèbre espion dans l'œuvre littéraire de Ian Fleming en 1952. La marque Taittinger n'avait alors que vingt ans d'ancienneté. En effet, l'aventure Taittinger débute en 1932 lorsque Pierre Taittinger a acheté le château de la Marquetterie. Depuis lors, la nouvelle génération Taittinger perpétue la tradition familiale et fait rayonner le Champagne Taittinger à l'échelle mondiale. Sous la direction de Pierre-Emmanuel Taittinger, la Maison a adopté une approche éthique et responsable de la viticulture, mettant l'accent sur l'environnement. Leur champagne emblématique, le Brut Réserve, exprime la joie et la convivialité. Le vignoble de la Maison Taittinger s'est considérablement agrandi et est travaillé de manière durable. Depuis le 31 décembre 2019, la Maison Taittinger est présidée par Vitalie Taittinger, la fille de Pierre-Emmanuel Taittinger.

En plus du Brut Réserve, la Maison propose sa cuvée prestigieuse Comtes de Champagne depuis 1952. Ce dernier est considéré comme l'une des cuvées les plus prestigieuses de la maison. Hautement apprécié à travers le globe, ce trésor pétillant est recherché par les collectionneurs et les amateurs de champagne du monde entier. Produit en petite quantité, Comtes de Champagne est issu d'un assemblage parcellaire où le Chardonnay provient de 5 villages de la Côte des Blancs : Oger, Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant et Avize, tous classés Grands Crus. Réputé, ce Blanc de Blancs tire son nom de Thibaud IV, surnommé "Thibaud le Posthume", qui a régné en tant que Roi de Navarre de 1234 à 1253. Ce preux chevalier était également un gentilhomme poète qui a laissé derrière lui une œuvre à titre posthume. Cependant, ce n'est pas son œuvre littéraire qui retiendra notre attention ici. En effet, Thibaud IV est également connu pour avoir ramené le cépage "Chardonnay" en région champenoise après avoir participé à la sixième Croisade. C'est donc en son hommage que la Maison de Champagne Taittinger a créé leur Cuvée Comtes de Champagne.

Comtes de Champagne Taittinger se distinguent par sa finesse, son élégance et sa grande complexité aromatique. Il présente souvent des notes de fruits blancs, parfois associé d'arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, c'est un champagne frais et vivant qui offre des saveurs de fruits blancs qui s'associent à merveille avec une minéralité subtile. En fonction des millésimes, des notes citronnées et des nuances florales peuvent se révéler en bouche, accompagnées d'une belle acidité et une finale persistante. À noter que Comtes de Champagne se décline en version rosé qui propose une expérience délicate et élégante, mêlant des arômes subtils de fraises fraîches, de cerises juteuses et de notes florales.

Comtes de Champagne 1982 : Quand l'âge magnifie la délicatesse

Bienvenue au royaume Taittinger, avec ce Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1982 où les bulles restent aussi parfaites après plus de 40 ans. Dès l'ouverture, l'arôme est floral avec des parfums de fleurs blanches qui se mêlent à une touche subtile de miel. Si vous pensiez que le fruité aurait disparu après autant de temps, vous serez surpris d'inhaler ces effluves d'abricots et de mandarines, certes plus confits, mais présents tout de même. Du fait de son âge, des arômes de caramel et de café se distinguent, entrelacés par des notes de chêne. En bouche, c'est un champagne délicat qui propose des saveurs de prune et d'abricot où le champignon s'entremêle harmonieusement. Comtes de Champagne 1982 présente un équilibre remarquable, caractérisé par une acidité prononcée qui lui confère une fraîcheur vibrante. Sa minéralité calcaire apporte une complexité supplémentaire. Son corps, à la fois moyen et léger, s'associe parfaitement à ces éléments, offrant ainsi une dégustation équilibrée et raffinée. Ce millésime est une véritable prouesse d'harmonie et de finesse. On pourrait presque se demander si Taittinger n'a pas mis la perfection en bouteille. Au vu de son âge, il est conseillé de le boire dans un avenir proche si vous ne souhaitez pas passer à côté de son fruité.

Pour pleinement apprécier ce champagne, nous vous conseillons d'opter pour un menu qui saura le sublimer, afin de vivre une véritable expérience sensorielle. Les notes douces et délicates de la coquille Saint-Jacques s'accorderont à merveille avec les arômes floraux et subtilement fruités de ce champagne. Nous vous suggérons de privilégier une présentation en carpaccio, idéalement agrémentée d'huile de truffe. En entrée, un velouté de champignons aux châtaignes saura parfaitement compléter ce champagne. Si les poissons font généralement ressortir les subtilités de ce Comtes de Champagne 1982, nous vous recommandons spécifiquement un filet de bar sauvage rôti sur peau. Ce poisson blanc harmonisera à merveille les caractéristiques corsées du champagne. Et pour une conclusion à la fois crémeuse et croquante, pourquoi ne pas opter pour un parfait glacé à l'abricot ?