Chapitre 7 - L'énigme des prix, trouver la valeur authentique dans le monde du vin

Aujourd'hui, beaucoup de gens pensent que le vin le plus cher est toujours le meilleur. Et c'est peut-être votre cas ! Nous ne vous jetons pas la pierre, c'est normal de penser ça. Toutefois, cela n'est pas vrai. Souvent, le prix du vin est trop élevé pour plusieurs raisons. Ça peut être parce que tout le monde souhaite acheter ce vin, la demande étant trop importante, ça se ressent sur le prix. Certains domaines souhaitent gagner beaucoup d'argent avec leur vin, ils vendent donc leurs bouteilles à un prix onéreux. D'autre part, certaines maisons ou marques souhaitent créer un "vin vedette" dans leur gamme, en utilisant des stratégies de marketing spécifiques.

Aujourd'hui, la différence de qualité entre les vins très chers et les vins moins chers est de plus en plus mince, alors que la différence de prix est de plus en plus grande. Dans ce contexte, les consommateurs malins cherchent des vins de bonne qualité qui ne coûtent pas très cher.

Quand on achète un vin, une grande partie du prix va pour l'emballage, la livraison, la publicité et, dans beaucoup de pays, les taxes et les frais de douane. Le prix du vin lui-même ne représente qu'une petite partie de ce que vous payez. Par contre, pour les vins plus chers, le fait de vouloir faire un vin exceptionnel peut faire monter le prix.

Cela dit, le meilleur rapport qualité-prix se trouve généralement entre 8 et 23 euros la bouteille. Dans cette gamme de prix, on trouve généralement un bon équilibre entre le prix payé et la qualité du vin.

Qu’est-ce qu’un vin sous-évalué ?

Un vin sous-évalué est un vin qui est vendu à un prix inférieur à sa valeur réelle perçue. Cette dernière peut être déterminée en évaluant sa qualité, son processus de fabrication, son origine ; son âge et d'autres facteurs. Les vins sous-évalués peuvent offrir un excellent rapport qualité-prix, fournissant une expérience gustative similaire, voire supérieure, à celle de vins beaucoup plus coûteux. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles certains vins peuvent être sous-évalués :

• Moins de notoriété : si un vin provient d'une région ou d'un producteur moins connus, il peut être vendu à un prix inférieur, simplement parce que la demande est plus faible. Ces vins peuvent cependant être tout aussi bons, voire meilleurs, que des vins plus chers de régions plus renommées.
• Surproduction : dans certains cas, un producteur peut se retrouver avec un surplus de vin. Pour s'assurer que tout est vendu, il peut choisir de baisser le prix.
• Faible coût de production : dans certaines régions, le coût de la terre, du travail et des matériaux peut être plus faible. Cela permet aux producteurs de vendre leur vin à des prix inférieurs tout en réalisant un bénéfice.
• Stratégies marketing : parfois, un producteur peut choisir de vendre son vin à un prix inférieur pour pénétrer un nouveau marché ou pour concurrencer d'autres marques.

Comme nous l'avons dit au début du chapitre, le prix d'un vin n'est pas toujours indicatif de sa qualité. Il existe de nombreux vins exceptionnels à des prix abordables, et des vins coûteux qui peuvent ne pas répondre aux attentes. Il est toujours préférable de se renseigner, de lire des critiques et d'essayer différents vins pour trouver ceux qui correspondent le mieux à vos goûts personnels.

Notre sélection de vins sous-évalués

Dix Préjugés que l’on a sur le vin

1. Acheter son vin cher est un gage de qualité !

Comme nous l'avons souligné dans notre introduction, une gamme de prix pour une bouteille de vin offrant un excellent rapport qualité-prix se situe généralement entre 8 et 23 euros. Pour comprendre cette fourchette, il est crucial de prendre en compte plusieurs facteurs liés à la production et à la commercialisation du vin.

Si un vin coûte moins de 8 euros, une fois que vous avez enlevé tous les coûts nécessaires comme la production, le transport, les taxes et autres frais fixes, il ne reste pas grand-chose pour la qualité du vin lui-même. Cela peut signifier que moins de soins sont apportés à la culture des vignes, à la fabrication du vin, ou à son vieillissement. Toutefois, tous ces facteurs sont importants pour un vin de qualité.

Au-delà de 23 euros, vous entrez dans le domaine où le prix du vin peut être influencé par des facteurs autres que sa qualité. Parfois, vous payez pour la réputation de la marque, pour le prestige de la région viticole ou parce que le millésime est rare, plutôt que pour le vin lui-même. C'est dans cette gamme de prix que se trouvent les vins de luxe, où les prix peuvent fluctuer et où la valeur est souvent subjective.

C'est sûr qu'il y a beaucoup de vins qui coûtent plus de 23 euros et qui valent leur prix.

Cependant, l'appréciation de ces vins nécessite souvent une connaissance approfondie de l'œnologie. Vous devez également connaître vos propres préférences gustatives. Si vous pensez acheter un vin qui coûte plusieurs centaines d'euros, vous devez vous assurer qu'il correspond à vos goûts et qu'il vous procurera l'expérience que vous recherchez.

2. Une bouteille lourde prouve que le vin est de bonne qualité !

Dans le monde du vin, on voit souvent des bouteilles plus lourdes. C'est une astuce pour nous faire croire que le vin est de meilleure qualité, en partant du principe que plus la bouteille est lourde, meilleur est le vin. C'est une façon de jouer avec nos perceptions.

Cette pratique pose un problème pour l'environnement. En effet, fabriquer des bouteilles plus lourdes nécessite plus de ressources naturelles. De plus, le poids supplémentaire augmente l'impact environnemental du transport des vins. C'est donc un sujet préoccupant à une époque où nous devons tous être plus conscients du changement climatique.

Cependant, de plus en plus de vignerons renommés prennent des mesures pour réduire leurs impacts sur l'environnement. Ils comprennent que la qualité d'un vin ne dépend pas du poids de la bouteille, mais du soin apporté à chaque étape de la culture des vignes et de la fabrication du vin. Ils choisissent donc d'utiliser des bouteilles plus légères, ce qui réduit l'utilisation de ressources naturelles. Ainsi, il diminue l'impact environnemental du transport et montre qu'ils tiennent compte de l'environnement.

Il est important de noter qu'une bouteille plus légère ne signifie pas que le vin est de moins bonne qualité. Au contraire, cela peut signifier que le vigneron accorde plus d'importance à l'impact environnemental. Il se concentre sur la qualité du vin lui-même, plutôt que sur le marketing. En tant que consommateurs, vous pouvez soutenir ces pratiques en choisissant des vins produits de manière responsable. La vraie qualité est dans le vin lui-même, pas dans le poids de la bouteille.

3. Il vaut mieux choisir des vins du vieux continent que les vins du Nouveau Monde

Dans le monde du vin, on parle souvent de la différence entre les vins d'Europe et ceux des autres pays. C’est le "vieux continent" qui s’oppose au "Nouveau Monde".

Les vins d'Europe bénéficient d'une longue histoire. Des régions telles que la Bourgogne ou Bordeaux en France et la Toscane en Italie sont reconnues pour leurs vins au goût inimitable. Ils résultent d'un sol unique, d'un climat particulier et de méthodes de fabrication transmises de génération en génération. Ces vins dévoilent des saveurs à la fois riches et complexes.

Cependant, l'Europe n'a pas le monopole de la qualité. Les vins du "Nouveau Monde", bien qu'ayant une histoire plus récente, ne sont pas en reste en matière de qualité. Des régions comme la Napa Valley aux États-Unis ou la Barossa Valley en Australie produisent des vins exceptionnels. Ils sont dotés de leur propre caractère et, lors de dégustations à l'aveugle, peuvent surpasser certains de leurs homologues européens.

Ainsi, que vous soyez amateur de vins aux traditions ancestrales ou de crus provenant de terroirs émergents, le monde regorge de délicieux choix à explorer !

4. Le vin rouge, c’est pour la viande, et le vin blanc pour le poisson

Beaucoup pensent qu'il y a des règles immuables dans le monde du vin : viande rouge avec vin rouge, poisson avec vin blanc. Comme nous l'avons abordé dans notre chapitre 5, cette vision est réductrice.

Il est vrai qu'un bon steak s'harmonise souvent à merveille avec un vin rouge corsé tel qu'un Bordeaux. De même, un poisson se marie bien avec un vin blanc frais. Mais ces associations ne sont pas gravées dans le marbre !

Prenez le saumon, par exemple. Il se déguste parfaitement avec un vin rouge plus doux, comme un Pinot Noir. Et l'assaisonnement ou la préparation du plat jouent un rôle majeur. En effet, un steak épicé nécessitera peut-être un vin différent d'un steak simplement grillé. Il en va de même pour le poisson ; selon la sauce ou les épices, un vin blanc corsé ou un vin rouge léger pourrait être idéal.

Si certaines associations sont traditionnelles, le monde du vin offre une multitude de possibilités. L'essentiel est de connaître ses préférences, d'expérimenter et de se faire plaisir à travers de nouvelles découvertes gustatives !

5. Le creux, ou la piqûre, que l'on retrouve dans le fond des bouteilles, est un signe de qualité

Vous avez sans doute déjà remarqué la cavité au fond des bouteilles de vin, communément appelée "piqûre". Une idée reçue prétend qu'un creux plus profond est synonyme de vin de meilleure qualité. Or, la réalité est différente.

Historiquement, cette piqûre avait pour fonction de stabiliser la bouteille lors de son empilement. Elle contribuait à renforcer la structure, notamment pour les vins effervescents tels que le Champagne. De plus, elle facilitait la concentration des dépôts au fond de la bouteille.

Avec les avancées technologiques dans la fabrication des bouteilles, cette cavité n'est plus réellement nécessaire aujourd'hui. Elle persiste souvent pour des raisons esthétiques, évoquant une certaine tradition et une touche de luxe.

Il est donc essentiel de ne pas se baser uniquement sur cette piqûre pour juger de la qualité d'un vin. Les éléments cruciaux résident dans le contenu : l'origine du vin, le cépage utilisé, le processus de vinification, et bien sûr, le goût. Le véritable plaisir réside dans l'appréciation du vin lui-même, indépendamment de la forme de sa bouteille.

6. Le vin blanc est moins fort en alcool que le vin rouge

Beaucoup pensent que le vin rouge est plus alcoolisé que le vin blanc, mais la réalité est plus nuancée.

Effectivement, dans les régions chaudes, les raisins rouges peuvent mûrir davantage, conduisant à des vins plus alcoolisés. Cela s'explique par la teneur accrue en sucre de ces raisins, qui, lors de la fermentation, se transforme en alcool. À l'inverse, certains vins blancs issus de régions plus tempérées peuvent présenter un taux d'alcool inférieur.

Cependant, la tendance évolue. De nos jours, certains vignerons produisent des vins rouges moins alcoolisés. Par ailleurs, dans des régions chaudes, il n'est pas rare de trouver des vins blancs ayant un taux d'alcool comparable à celui des vins rouges traditionnels.

Il est donc préférable de ne pas se baser sur de simples idées reçues. Pour connaître précisément la teneur en alcool d'un vin, consultez l'étiquette de la bouteille ou sollicitez l'avis d'un connaisseur.

7. Tous les vins gagnent en qualité avec le temps

Il est vrai que certains vins s'améliorent en vieillissant. Cependant, ce n'est pas une règle générale pour tous les vins. Pour plus de détails, reportez-vous à la fin du Chapitre 10.

8. Dans un restaurant, on vous présente le vin que vous avez choisi pour vous permettre de le déguster et voir s'il est à votre goût.

Comme mentionné à la fin du Chapitre 5, le rituel de dégustation au restaurant n'a pas pour principal objectif de vérifier si vous appréciez le goût du vin. Il s'agit plutôt de s'assurer que le vin est servi à la bonne température et qu'il n'est pas bouchonné. 

9. Le vin doux et le rosé sont des boissons pour les femmes

Il est couramment admis que les vins sucrés ou les rosés seraient plutôt réservés aux femmes. Une idée reçue totalement infondée !

Le vin s'adresse à tous, indépendamment du genre. Qu'il soit sucré, sec, rouge, blanc ou rosé, chaque vin dévoile une histoire. Il témoigne de son origine et de son processus de fabrication. Affirmer qu'un vin est destiné exclusivement aux femmes ou aux hommes revient à cantonner certaines musiques ou films à un genre.

Considérons le vin sucré. Élaboré pour conserver le sucre naturel du raisin, il ne se résume pas à une dégustation solitaire. Il se marie parfaitement avec divers plats, notamment les desserts ou certaines entrées. Des régions comme Sauternes en France, réputées pour leurs vins sucrés, séduisent un large public. N'oublions pas que le Château d'Yquem est considéré comme l'un des meilleurs vins du monde.

Quant au rosé, sa popularité croissante, ces dernières années, démontre son attrait universel. Loin d'être simplement "léger", il offre fraîcheur et polyvalence, se prêtant à une variété de mets. Des zones viticoles comme la Provence en sont de prestigieuses ambassadrices.

L'essentiel à retenir est que les préférences en matière de vin ne sont pas dictées par le genre. Chacun possède ses propres goûts, et c'est en explorant que l'on découvre véritablement ses affinités.

10. Laisser le vin "respirer" après l'avoir ouvert ne peut que le bonifier

Nous vous invitons à consulter le dixième chapitre afin de démystifier ensemble ce dernier préjugé.

Quels sont les types de vins qui se démarquent par leur unicité et leur caractère ?

Dans le monde du vin, certaines bouteilles se démarquent par leur unicité et leur caractère. Voici trois types de vins qui méritent une attention particulière :

• Les vins anciens et bien conservés : la conservation d'une bouteille de qualité dans des conditions optimales peut grandement améliorer son profil gustatif. Un vin stocké au frais, à l'abri de la lumière et dans une atmosphère adaptée pendant plusieurs années peut se transformer en un véritable trésor. Son goût, raffiné par le temps, devient inégalable.
• Les vins rares et uniques : certains vins, difficiles à trouver, détiennent souvent une histoire singulière. Qu'ils soient issus d'une production limitée, d'une année exceptionnelle ou d'un terroir unique, leur rareté les rend précieux.
• Les vins solidaires : des bouteilles sont commercialisées au profit d'associations ou de causes philanthropiques. En les choisissant, vous savourez non seulement un bon vin, mais vous contribuez également à une noble cause.

Si vous envisagez d'investir davantage dans une bouteille, ces catégories de vins offrent bien plus qu'une simple dégustation.

Chapitre 8 - Comment maximiser la dégustation de vin