Château Cheval Blanc 2007

Description

Le Château Cheval Blanc est un domaine situé à Saint-Émilion, une région viticole historique de France, dont la réputation remonte à l'époque romaine. Le terroir unique de ce domaine date du XVe siècle et est classé comme Premier Grand Cru Classé A. Trois vins exceptionnels sont produits sur cette propriété, dont le célèbre Château Cheval Blanc. Son millésime 2007, un assemblage de cabernet franc et de merlot, offre des arômes riches en fruits et en épices, des tanins fermes et une longueur en bouche remarquable. Ce fruit d'un travail acharné est une véritable expérience sensorielle.

Un domaine viticole à cheval sur la perfection

Saint-Emilion est une région viticole qui possède une longue histoire. En effet, elle était déjà connue à l'époque romaine. Depuis lors, les vins de la région ont été appréciés et offerts aux personnalités les plus prestigieuses. Le sol du Château Cheval Blanc jouit d'alluvions qui datent de l'époque quaternaire. Ce domaine viticole bénéficie d'un terroir unique où les graves et les argiles cohabitent à proportion égale, témoignant ainsi de sa qualité exceptionnelle depuis le XVe siècle.

Son histoire commence en 1832, lorsque Jean-Jacques Ducasse achète le cœur du domaine de Cheval Blanc. Progressivement, il acquiert des parcelles pour créer le domaine actuel de 39 hectares. Dix années plus tard, l'ancien “vin de Figeac” est commercialisé sous le nom de Château Cheval Blanc pour la première fois. La plus grande réalisation de Jean Laussac-Fourcaud, qui modernisa spectaculairement le domaine, fut le choix atypique d'un encépagement moitié Merlot, moitié Cabernet Franc, replanté au milieu des années 1860. Le domaine est ensuite légué à Albert Fourcaud-Laussac, qui poursuit l'excellence de son père pour produire des vins de qualité supérieure. En 1954, Cheval Blanc se voit classé comme Premier Grand Cru Classé A à la première classification des vins de Saint-Emilion, une distinction qu'il conserve depuis lors. Vers la fin du XXe siècle, deux amis, Bernard Arnault et le baron Albert Frère, tous deux passionnés de vin, acquièrent le domaine viticole. Accompagnés par les équipes déjà en place, ils lui insufflent une nouvelle vitalité afin de l'aider à trouver un équilibre parfait.

Le Château Cheval Blanc produit trois grands vins d'exception : le Château Cheval Blanc, le Petit Cheval et le Petit Cheval Blanc.

Château Cheval Blanc 2007 : un Saint-Émilion exemplaire

En 2007, le mois d'avril a été chaud, mais le temps s'est rapidement détérioré en mai. Les précipitations régulières pendant l'été ont évité une sécheresse importante pour les vignes. Cependant, la récolte a été sauvée grâce aux conditions climatiques idéales en septembre. Les raisins étaient bien équilibrés et aromatiques, et la durée de cuvaison a varié de 15 à 26 jours. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne neufs pendant 16 à 17 mois avec un collage au blanc d'œufs pour fixer les particules en suspension.

Le millésime 2007 Château Cheval Blanc est produit à partir d'un mélange de cépages cabernet franc (53 %) et merlot (47 %). Ces raisins sont connus pour leur richesse aromatique, et le vin offre une explosion de saveurs. Les arômes riches de fruits rouge et noir sont agréablement mélangés avec des notes de cuir, de tabac et d'épices. Les tanins fermes, mais bien équilibrés ajoutent de la structure et de la longueur en bouche.

Ce vin est un véritable plaisir pour les sens et offre une expérience de dégustation inoubliable, que ce soit en solitaire ou en compagnie de vos êtres chers. Il est le résultat d'un travail acharné et d'une attention méticuleuse portée à chaque étape du processus de production. Offrez-vous une bouteille et profitez de cette expérience sensorielle exceptionnelle.