Petit Chablis, Domaine De Chaude Écuelle, Claire et Gérard Vilain 2020

Description

Plongez-vous dans l'univers de Chablis, une perle viticole nichée entre Beaune et Paris, en terre bourguignonne. Sa réputation n'est plus à faire pour ses vins blancs, élaboré essentiellement à partir de Chardonnay. Le vignoble chablisien nous offre un terroir unique, telle une toile de nuances calcaires et argileuses. Les vins blancs qui y prennent vie subissent généralement une métamorphose en cuves d'acier inoxydable, qui garde intactes la signature minérale et la vivacité du fruit. Malgré les caprices de la météo, comme les assauts de grêlons ou les gelées printanières, Chablis donne naissance à des vins blancs vibrants de fraîcheur, offrant une aventure gustative distincte des autres Chardonnay régionaux. Le domaine de Chaude Écuelle voit la famille Vilain perpétuer la tradition viticole, écrivant des histoires de millésimes exceptionnels, véritables témoignages du terroir chablisien. Dans leur gamme, le Petit Chablis brille par sa subtilité et son acidité vivifiante, peignant un bouquet d'agrumes accompagné d'une note minérale. Son millésime 2020 est un vin blanc humble et sans prétention qui saura vous désaltérer et vous offrir une aventure sensorielle singulière.

Chaude Écuelle : Terroir chablisien, passion viticole

Chablis : Des vins blancs d'exception dans un terroir unique

Situé entre Beaune et Paris, Chablis est une région viticole de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs de qualité à base de Chardonnay. Il est toutefois intéressant de souligner que Chablis se trouve plus près de la région champenoise que de la Bourgogne proprement dite. Cette région est largement dominée par l'argile calcaire. Bien que l'opinion conventionnelle suggère que seul le sol Kimméridgien est approprié pour le Chablis classique, aucune preuve concrète n'existe, étant donné que les sols Kimméridgien et Portlandien partagent la même origine géologique.

L'essor rapide des vignobles de Chablis s'est surtout manifesté au niveau de l'appellation générique et des premiers crus, dont la taille a doublé depuis les années 70. La mécanisation des récoltes est désormais aussi présente sur les pentes des grands crus de Chablis, bien que les petits exploitants maintiennent une récolte manuelle. Les Chablis sont généralement fermentés en cuves d'acier inoxydable, mais l'usage des fûts de chêne refait surface. Néanmoins, l'excès de bois neuf peut perturber l'intensité rigoureuse et simpliste du Chardonnay cultivé dans cette région.

Les aléas météorologiques de Chablis

Chablis jouit d'un climat semi-continental avec une influence atlantique. Ainsi, Chablis connaît des printemps humides, avec des étés chauds et ensoleillés. Les hivers y sont longs et froids, ce qui peut entraîner quelques tempêtes de grêle et des gelées printanières, deux conditions peu appréciées par les vignes. Ces phénomènes peuvent compromettre la récolte et la qualité des vins produits, démontrant ainsi l'importance des conditions météorologiques dans l'élaboration de vins d'exception. En effet, lorsque le climat est clément, Chablis peut produire des nectars à base de Chardonnay qui séduisent aisément les palais de tous les amateurs de vin blanc.

Du fait de leur légère effervescence, ces vins blancs frais, qui ont su conserver la minéralité des fruits, offrent une expérience gustative très différente des autres Chardonnays produits dans la Côte d'Or.

Chaude Écuelle : L'expression parfaite du terroir chablisien

C'est dans cette région que la famille Vilain a décidé de s'installer. Depuis plusieurs générations, elle gère le domaine de Chaude Écuelle, baptisé ainsi pour désigner le lieu spécifique où leurs premières vignes ont été plantées, où elle élabore des vins d'exception. Respectueux de l'environnement, le domaine de Chaude Écuelle a adopté des méthodes traditionnelles pour produire des vins qui reflètent à merveille ce terroir chablisien. Les vignes jouissent de sols composés de marnes argilo-calcaires du Jurassique supérieur. Ce type de terrain confère une certaine minéralité et une touche iodée à leurs vins.

Parmi les cuvées proposées, on retrouve le Petit Chablis, le Chablis, et le Chablis 1er Cru “Vaillons”, tous élaborés à partir de raisins Chardonnay issus de différentes parcelles de vignes. Le Petit Chablis jouit de vignes situées sur des sols calcaires plus élevés et moins complexes que ceux des autres appellations de Chablis. Ainsi, les vins produits sont plus légers et plus vifs, avec une acidité rafraîchissante. Le Petit Chablis présente souvent des arômes d'agrumes, de pomme verte et de notes minérales. C'est un vin blanc sec et croquant qui est souvent apprécié comme apéritif ou pour accompagner les fruits de mer.

Domaine de Chaude Écuelle "Le Petit Chablis" 2020 : une expérience rafraîchissante

Le Petit Chablis 2020 du Domaine de Chaude Écuelle, proposé par Claire et Gérard Vilain, est un vin blanc qui se distingue par sa simplicité. Ne vous attendez pas à un tourbillon complexe d'arômes indéfinissables ou à une explosion fruitée en bouche. Ce vin se veut plutôt épuré et sans prétention. Sa robe jaune paille, légèrement nuancée, libère des arômes minéraux mêlés à ceux du citron, du pamplemousse et d'une pointe florale de pissenlit. En bouche, la minéralité et les saveurs d'agrumes persistent, complétées par une touche croquante de pomme verte qui perdure en finale. Certains pourraient lui reprocher un manque de caractère, mais il est tout à fait plaisant de déguster un vin blanc désaltérant qui se boit aisément. Oui, ce Petit Chablis 2020 sait rester humble tout en nous transportant dans une expérience sensorielle unique, portée par sa vivacité et son acidité.

Ce millésime 2020, se mariant à la perfection avec les produits de la mer, s'accompagne idéalement d'une salade de poulpe grillée, mettant en valeur sa minéralité. Si le poulpe n'est pas à votre goût, ce Petit Chablis s'associera tout aussi bien avec un bar de ligne au four, un choix qui sublimera les notes fruitées de ce vin de qualité. Pas de panique cependant si vous n'êtes pas amateurs de fruits de mer ou de poissons, ce millésime 2020 saura aussi accompagner une salade de roquettes et de parmesan ou un poulet rôti aux herbes et aux citrons. Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas le déguster avec une tarte aux pommes ou une tarte aux citrons meringuée ?