Château d'Yquem 1999

Description

Le Château d'Yquem est un vin blanc liquoreux exceptionnel, unique Premier Cru Supérieur de Sauternes depuis 1855. Son histoire est marquée par des transitions de propriétaires et des défis. Ce domaine viticole est célèbre pour son processus de récolte rigoureux, avec des grappes de raisins récoltées à leur apogée grâce à la "pourriture noble". Les millésimes les plus remarquables portent l'étiquette Château d'Yquem, symbolisant sa quête constante de perfection. Le millésime 1999 de Château d'Yquem a réussi à produire un vin d'une qualité impressionnante avec des arômes envoûtants de caramel, de miel et d'agrumes, offrant une texture riche et une finale persistante en bouche. Bien qu'il n'atteigne pas la note de 99 du millésime 1990, ce vin rouge reste un vin exceptionnel, apprécié pour sa complexité et ses arômes secondaires gourmands.

Château d'Yquem : Un Premier Cru Supérieur qui flirte la perfection

Si vous êtes amateur de vin blanc liquoreux, ne passez pas à côté du Château d'Yquem. Considéré comme le meilleur Sauternes, il est le seul de sa catégorie à avoir été classé Premier Cru Supérieur lors de la Classification de 1855 à l'Exposition Universelle de Paris.

Pourtant, ce joyau viticole français n'a pas toujours appartenu à l'Hexagone. En effet, au Moyen-Âge, l'Aquitaine était un territoire contesté entre les royaumes de France et d'Angleterre. Néanmoins, cette région a finalement été rattachée à la couronne de France en 1453.

À cette époque, le Château d'Yquem n'était qu'un domaine, et ce n'est qu'à l'arrivée de Jacques Sauvage en 1593 qu'il obtint son château. Sous sa direction, le Château d'Yquem commença peu à peu à acquérir un certain prestige. En 1711, Léon Sauvage, l'un des descendants de Jacques Sauvage, fut anobli et prit le nom de Sauvage d'Yquem. Vers la fin du XVIIIe siècle, Françoise Joséphine, petite-fille de Léon Sauvage d'Yquem, épousa le comte Louis Amédée de Lur Saluces, un filleul de Louis XV.

Cependant, leur mariage fut de courte durée, car Louis Amédée décéda trois ans plus tard. Veuve, Françoise Joséphine dirigea seule le Château d'Yquem. Malgré deux emprisonnements pendant la Révolution française, Françoise Joséphine se battit bec et ongles pour préserver son domaine. Elle eut l'opportunité de faire connaître son vin liquoreux jusqu'aux États-Unis grâce à Thomas Jefferson, qui le recommanda au président George Washington en 1790.

Trente années plus tard, Françoise Joséphine commença la construction des chais et perfectionna la technique de récolte des raisins : pour optimiser la qualité de la production, les grappes étaient récoltées au moment optimal de leur maturité grâce à des tris successifs. Lorsqu'elle mourut en 1851, le château d'Yquem jouissait d'une notoriété mondiale. Le vin produit était hautement apprécié non seulement en Russie, mais aussi au Japon.

Son petit-fils, Romain Bertand de Lur Saluces prendra la relève pour perpétuer l'héritage familial. Hormis le fait qu'il ait été réquisitionné pour être transformé en hôpital de guerre lors de la Première Guerre mondiale, le Château d'Yquem continuera son ascension progressivement.

Vers la fin des années 60, Alexandre de Lur Saluces fait face à une série d'épreuves : mauvaises récoltes, de lourds droits de succession. Toutefois, il tiendra le cap et réussira, tant bien que mal, à sauver le patrimoine familial. Depuis 1999, la filiale Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) est actionnaire majoritaire du Château d'Yquem.

Aujourd'hui, le Château d'Yquem s'étend sur près de 100 hectares de vignes. La production est limitée, atteignant seulement 6 hectolitres par hectare en raison d'une sélection rigoureuse. Les raisins sont minutieusement récoltés à la main, un par un, à l'apogée de leur maturation. Cela se produit lorsque la "pourriture noble" a suffisamment progressé, résultat de l'interaction entre l'humidité et le rayonnement solaire. C'est cette pourriture noble qui donne au vin sa saveur douce et son arôme unique. En conséquence, la récolte s'étend sur plusieurs mois. Pour garantir une qualité irréprochable, seuls les millésimes les plus remarquables sont étiquetés Château d'Yquem.

Ainsi, Château d'Yquem flirte avec la perfection pour proposer des vins d'exception qui comptent parmi les meilleurs vins blancs liquoreux du marché mondial.

Le millésime 1999, une nouvelle pépite signée Château d'Yquem

Château d'Yquem avait fait forte impression avec son millésime 1990. Ce vin doux d'exception, riche et élégant, avait séduit les critiques en obtenant une note de 99. Neuf millésimes plus tard, le domaine tente de renouveler l'expérience, et il faut dire que cette année-là, le Château d'Yquem bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles. En effet, en 1999, la région de Sauternes connaît des températures plus élevées. Bien que les précipitations abondantes en juillet et en septembre auraient pu anéantir la récolte, il n'en fut rien. Le Château d'Yquem a miraculeusement été épargné par les pluies, permettant ainsi au botrytis cinerea, "la pourriture noble", de se développer tranquillement sur les raisins.

Le temps particulièrement sec du mois d'octobre a permis aux vendangeurs de sélectionner minutieusement les raisins atteints de pourriture noble. Ils ont ensuite été vinifiés avec soin afin de préserver leur richesse aromatique et leur équilibre.

Si le Château d'Yquem 1999 n'atteint pas le statut du millésime 1990, étant donné que les critiques lui octroient une note de 93, celui-ci n'a pas à rougir. Dès que l'on ouvre ce Château d'Yquem 1999, notre odorat est envoûté par ses arômes de caramel, de butterscotch, de miel et de beurre, avec des nuances délicates d'orange et d'ananas mûr.

En bouche, il offre une texture riche et onctueuse, avec une complexité remarquable et une finale persistante.

Puisque le Château d'Yquem 1999 a pleinement développé ses arômes secondaires, ils deviennent plus gourmand en offrant des saveurs de pain à la cannelle, agrémentées de nuances naissantes de beurre blanc, de rayons de miel, de biscuits au gingembre et de praline. Tout cela s'harmonise avec une subtile touche de confiture de pêches et de tarte aux pommes en arrière-plan.

Le Château d'Yquem 1999 est souvent dégusté seul ou accompagné de plats sucrés, de fromages ou de foie gras. Si vous souhaitez expérimenter une association avec du poisson, nous vous suggérons des plats à base de poisson gras ou fumé, tels que le saumon fumé ou le homard, qui peuvent compléter les saveurs riches et complexes de ce millésime 1999.