Château Lafon-Rochet 1989

Description 

Le Château Lafon-Rochet, situé dans la région viticole de Saint-Estèphe, a récemment modifié sa composition en réduisant la proportion de Cabernet Sauvignon de 80% à 55%, gagnant ainsi en finesse et en fruité. Fondé au XVIe siècle, le domaine a été rebaptisé à la suite d'un mariage en 1650 et a acquis le prestigieux statut de Quatrième Grand Cru Classé en 1855. Après avoir changé de mains à plusieurs reprises, il a été acquis par la famille Lorenzetti en 2021. Le millésime 1989 du Château Lafon-Rochet est particulièrement remarquable pour sa maturité et sa complexité, offrant une gamme de saveurs et de notes qui ont évolué avec le temps. Ce vin s'accorde parfaitement avec une variété de plats, allant du pigeon rôti au saumon grillé, en passant par des plats végétariens tels que la ratatouille ou un curry de légumes.

Le Château Lafon-Rochet : le périple vers l'équilibre parfait

Le domaine viticole du Château Lafon-Rochet est situé au sud de la région viticole de Saint-Estèphe.

Avant les années 90, le domaine comptait une proportion considérable de plantation de Cabernet Sauvignon, atteignant près de 80%. En effet, Guy Tisseron souhaitait augmenter la part de ce cépage traditionnel.

Cependant, après plus de vingt millésimes, les vignerons ont constaté que le vin était plutôt âpre, avec une structure trop robuste. Par conséquent, la composition actuelle des cépages du domaine comprend 55 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot, 3 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot.

Le Château Lafon-Rochet s'étend sur 41 hectares de vignes, d'une moyenne d'âge d'environ quarante ans. Les vins rouges produits par le domaine sont élevés en fûts de bois pendant 18 mois et sont issus d'un assemblage de 55 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot et de 5 % de Cabernet Franc. En raison d'une proportion moindre de Cabernet Sauvignon, les vins rouges de Château Lafon-Rochet offrent davantage de finesse et de fruité depuis les années 90.

Initialement connu sous le nom de "Domaine de Rochet", ce vignoble, établi au XVIe siècle, a été rebaptisé "Château Lafon-Rochet" après le mariage en 1650 d'Antoinette de Guillemotes, la propriétaire du domaine, avec Étienne de Lafon. Deux siècles plus tard, le domaine a gagné en prestige, atteignant le statut de Quatrième Grand Cru à l'Exposition Universelle de Paris en 1855. Durant les années 1960, Guy Tesseron, reconnu pour son expertise dans le vieillissement des cognacs, devient propriétaire du Château Lafon-Rochet à Saint-Estèphe. Il entreprend alors une rénovation complète du vignoble. Sous sa direction, l'ancien château est détruit et une chartreuse est érigée à sa place.

En 1999, Michel Tesseron, descendant de Guy Tesseron, prend le contrôle du Château Lafon-Rochet. Il se lance dans plusieurs améliorations, notamment l'expansion des équipements de vinification du domaine. Dès le millésime 2000, le jaune devient la couleur dominante des étiquettes de bouteilles, reflétant l'identité du Château Lafon-Rochet. En 2006, Basile Tesseron lui succède et enrichit le domaine de deux nouveaux chais, l'un construit en béton et l'autre en acier inoxydable.

En 2021, la famille Lorenzetti, déjà propriétaire du Château Lilian Ladouys à Saint-Estèphe, du Château Pédesclaux à Pauillac et du Château d'Issan à Margaux, fait l'acquisition du domaine viticole. Emmanuel Cruse prend les rênes de ces trois châteaux, marquant ainsi l'inauguration des Vignobles Cruse-Lorenzetti.

Château Lafon-Rochet 1989 : une évolution admirable de saveurs et de maturité

Le Château Lafon-Rochet 1989 est un vin qui impressionne par sa maturité et son caractère quelque peu excessif, mais toujours délicieux. Ses cépages, dominés par le Cabernet Sauvignon à environ 55 % et le Cabernet Franc à environ 40 %, contribuent à sa structure complexe et robuste. Il est complété par des touches de Cabernet Franc qui lui confèrent une touche supplémentaire de complexité.

Sa robe, d'un rubis foncé attrayant, révèle son intensité. Au nez, il dégage un bouquet généreux, marqué par des notes intenses de cassis sur mûri, de framboise et de pruneau. Ce vin est corsé, avec des saveurs qui rappellent presque le raisin sec, ainsi qu'une pointe de pain toasté et de confiture en arrière-goût.

En bouche, le Lafon-Rochet 1989 est charnu, bien pourvu et puissant. Il fait écho à l'excellent millésime 1970 et possède une structure à la fois opulente et tannique. Sa fabrication traditionnelle se fait ressentir dans sa texture imposante et dans sa capacité à vieillir.

Ses saveurs intenses se poursuivent avec des notes d'anis, de réglisse et de groseille vive, harmonieusement intégrées aux tanins fermes en milieu de bouche. L'alcool du vin est bien équilibré et la finale, marquée par des notes de fruits rouges, est longue et saisissante.

Avec le temps, le Lafon-Rochet 1989 a gagné en maturité et en complexité. De 1996 à 2015, il a manifesté un potentiel de vieillissement remarquable. Tannique et robuste, il a su conserver son charme et son attrait tout au long de sa jeunesse.

Pigeon rôti aux baies de genièvre, filet de saumon grillé à la sauce hollandaise, côte de veau braisée aux champignons sauvages et médaillons de cerf aux airelles sont autant de plats sophistiqués que vous pouvez accompagner avec ce Château Lafon-Rochet 1989. Si vous préférez des plats plus simples, vous pouvez opter pour un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon ou même un plateau de charcuterie, accompagné de fromages affinés. Bien qu'il se marie particulièrement bien avec la viande, vous n'êtes pas obligé de le déguster exclusivement avec ce type de plat. Les végétariens peuvent également l'apprécier en l'associant à une ratatouille ou un curry de légumes.