Beaujolais, Domaine Jean Foillard Fleurie 2021

Description courte

Jean Foillard est un vigneron emblématique du Beaujolais, connu pour ses vins naturels. Son domaine, situé dans l'appellation Morgon, produit des vins réputés grâce à des méthodes traditionnelles et un respect de l'environnement. Il fait partie du cercle de Marcel Pierre, un des vignerons les plus réputés de cette région viticole. Depuis quelques années, Jean Foillard transmet son héritage à son fils Alex. Le Fleurie 2021 de Jean Foillard est un vin rouge précis et équilibré, aux arômes de fruits rouges et de fleurs. Il se marie bien avec différents plats, des apéritifs aux desserts.

Jean Foillard : l'icône du Beaujolais et son héritage nature

Dans le paysage du Beaujolais, Jean Foillard n'est plus un nom à présenter. Issu d'une famille de vignerons, Jean Foillard a décidé d'adopter un style "nature" lorsqu'il a repris le domaine familial au début des années 80. Pour ce faire, il s'est inspiré du travail de Marcel Pierre, un autre vigneron réputé de la région, souvent qualifié de "monstre sacré" du Beaujolais. Jean Foillard fait partie de son "cercle", tout comme d'autres vignerons tels que Jean-Paul Thévenet et Guy Breton. Ce groupe a œuvré pour faire reconnaître les vins naturels du Beaujolais à travers l'Hexagone et sur la scène internationale.

Bien que Jean Foillard exploite les deux terroirs les plus réputés de l'appellation Morgon, la Côte du Py et Corcelette, il travaille également sur l'appellation Fleurie. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares et produit des vins qui figurent parmi les meilleurs du Beaujolais. Outre son respect pour l'environnement et son engagement écologique, le domaine doit sa réputation à ses principes inchangés depuis 25 ans : la récolte du raisin se fait à la main, les fermentations se déroulent à basse température pendant deux à trois semaines, sans ajout de levure. L'agriculture biologique, la vinification sans soufre, l'utilisation de vendanges entières, et l'élevage en fût sont autant de facteurs qui ont contribué au succès du domaine Jean Foillard. Toutefois, pour produire des vins d'une telle précision, l'utilisation du microscope est devenue quasi systématique.

Progressivement, Jean Foillard transmet son héritage à son fils, Alex. Ce dernier, qui a parcouru le monde, souhaite perpétuer l'héritage familial tout en apportant sa propre empreinte à ce domaine viticole de renom.

Fleurie 2021 : Précision et équilibre dans ce rouge vin signé Jean Foillard

Ce Fleurie, signé Jean Foillard, est élaboré à partir de Gamay. Sa robe rouge soutenue offre des senteurs de fruits rouges juteux, toutefois, ceux-ci ont du mal à se frayer un chemin vers nos narines tant les arômes floraux prédominent. Avec ses notes d'iris et sa touche de rose fanée, on peut dire que nos sens olfactifs sont pleinement comblés. En dégustation, les tanins se révèlent doux, offrant une texture ronde et délicieuse, avec une concentration riche et puissante. On savoure une sensation dense et voluptueuse en bouche. Ce millésime 2021 se distingue par sa précision et présente une acidité bien équilibrée en finale. Ce Fleurie de Jean Foillard peut être dégusté maintenant ou être conservé quelques années. Il est recommandé de le boire avant 2027 pour profiter pleinement de tous ses arômes et saveurs.

Ce vin sera un choix idéal pour accompagner vos mets. Vous pouvez le servir tout au long du repas, ou le privilégier pour un moment spécial au cours de votre menu. Pour l'apéritif, ce Fleurie 2021 signé Jean Foillard saura accompagner à merveille des tartines de chèvre frais au miel. Si vous avez des betteraves et des noix, ce millésime sublimera parfaitement votre salade, servie à l'entrée. Pour le plat principal, vous pouvez vous orienter vers un canard aux cerises. Ceux qui adorent savourer le fromage avec un bon verre de vin rouge apprécieront ce Fleurie 2021. Privilégiez des fromages doux et crémeux comme du Brie ou du Camembert pour apprécier pleinement ce vin. Pour ajouter une note sucrée, sachez que ce millésime 2021 créera des étincelles dans vos papilles gustatives avec une tarte aux fraises.