Laissez-vous séduire ce vin rouge qui promet une aventure sensorielle. Riche en saveurs de fruits et d'épices, sa texture veloutée et son final prolongé vous éblouiront. Patience sera la clé pour en apprécier toute la complexité.
Fondé par Hervé Bizeul, Le Clos des Fées est un domaine viticole situé dans l'appellation de la Côtes-Catalane. Depuis ses débuts modestes en 1997, il s'est étendu pour couvrir une vingtaine d'hectares et produit aujourd'hui des vins de qualité. Le Clos des Fées 2019 est un vin rouge remarquable, avec une robe rubis profonde et un bouquet complexe d'arômes de fruits rouges et noirs, de notes terreuses et de touches épicées. En bouche, il est velouté avec des tanins délicats, une fraîcheur acide et une longueur persistante. Ce vin mérite d'être vieilli entre 10 et 15 ans pour atteindre son apogée.
Si Saint-Julien a vu éclore le génie de Henri Martin, c'est Hervé Bizeul, un ancien sommelier, qui a fait naître un domaine à partir de rien sur les terres de la Côtes-Catalane. Conquis par un majestueux lopin de terre, il fonde en 1997 Le Domaine Le Clos des Fées, sculptant son empire viticole à partir d'une toile vierge.
Hervé Bizeul a démarré l'aventure viticole avec une approche humble et tenace, produisant son premier millésime en 1998. À l'époque, sa cave n'était qu'un garage équipé d'outils basiques, mais cela n'a pas empêché ce passionné de vin d'atteindre des sommets.
Au cours des décennies suivantes, son domaine a connu une expansion impressionnante. Il a évolué pour s'étendre sur une vingtaine d'hectares en 2004, abritant une variété de cépages précieux comme le Mourvèdre, le Syrah, le Cabernet Franc et le Tempranillo.
En adoptant des pratiques durables dans ses cultures, Hervé Bizeul a su produire des vins qui se distinguent par leur délicatesse et leur qualité irréprochable. Ainsi, Le Domaine Le Clos des Fées est rapidement devenu une figure incontournable de l'univers viticole, un témoignage vivant du pouvoir de l'amour et de la passion pour la vigne.
Un an avant que la pandémie de Covid-19 ne bouleverse la vie quotidienne des Français, le domaine viticole Le Clos des Fées a connu un climat singulièrement torride. Bien que le mois de mai ait été remarquablement doux comparé aux standards saisonniers, un réchauffement notable a commencé à se faire sentir dès le mois de juin, provoquant des températures exceptionnellement élevées. En effet, l'Hérault a enregistré 46 °C, tandis que le Gard a atteint la barre des 52 °C !
Pour les vignes déployées sur les plaines, cet été caniculaire a précipité la maturité des raisins, aboutissant à une vendange anticipée. Cependant, l'année 2019 a apporté un répit à partir de mi-septembre, lorsque des pluies bienfaitrices ont tempéré les températures estivales. Cette brise de fraîcheur a permis aux vignes de reprendre des forces, accordant au fruit le temps nécessaire pour atteindre une maturité optimale.
Ainsi, cette année s'est révélée particulièrement favorable pour les cépages Syrah et Mourvèdre du domaine Le Clos des Fées. Un triomphe pour Hervé Bizeul, qui avait fait l'acquisition d'un nombre substantiel de barriques neuves. En résultat, il nous offre une cuvée Petite Sibérie structurée ainsi qu'un Clos des Fées qui trouve son équilibre délicat entre puissance et tension.
Le Clos des Fées 2019 est un vin rouge à la robe rubis profonde, promettant déjà à l'œil que nous ne sommes pas en présence d'un vin ordinaire. Son bouquet olfactif complexe et captivant s'ouvre sur des arômes de fruits rouges dominés par la cerise, enrichis par des notes de fruits noirs, notamment la mûre et la myrtille. Ces notes fruitées se mêlent à des nuances terreuses et vineuses, rehaussées par une touche de graphite, un panel d'épices et une pointe saline distincte. Il évoque également le maquis méditerranéen, ajoutant une dimension de profondeur à son profil aromatique.
En bouche, ce vin se présente velouté, presque palpable, porté par des tanins délicats rappelant la texture du sable. Des notes de vanille émergent, enrichissant la dégustation. Malgré sa robustesse, il offre également une fraîcheur acide qui équilibre sa structure, apportant une dimension rafraîchissante.
Il persiste en bouche avec une longueur impressionnante, laissant une sapidité remarquable qui marquera l'expérience de dégustation. C'est un vin qui demande du temps pour atteindre son apogée : il est recommandé de le laisser vieillir en cave entre 10 et 15 ans pour profiter pleinement de sa complexité et de son potentiel d'évolution. C'est sans aucun doute une expression raffinée du vin, promettant une expérience de dégustation exquise une fois qu'il aura atteint sa maturité optimale.
Toutefois, nous savons que certains ne pourront pas s'empêcher de goûter à cette merveille œnologique. Si vous faites partie de ces gens impatients, nous vous recommandons d'en prendre deux bouteilles. Une première que vous pourrez conserver, et une autre, celle du plaisir, que vous pourrez savourer immédiatement. Pour profiter pleinement de ce vin, nous vous conseillons de le déguster avec une terrine de gibier en entrée suivie d'un confit de canard, accompagné d'une ratatouille pour le plat principal. Pour le fromage, prévoyez des fromages à saveurs fortes comme le Bleu d'Auvergne, le Saint-Nectaire ou le Roquefort. Clôturez cette expérience sensorielle avec le plaisir d'une tarte aux cerises.
| Région | Roussillon |
|---|---|
| Cuvée | Les Clos des Fées |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Contenant | 75cL |
| Domaine | Le Clos des Fées |
| Vignoble | Parcelles de vieilles vignes - Coteaux argilo-calcaires |
| Appellation | Côtes-du-Roussillon-Villages |
| Pays | France |
| Saveur | Fruitée, complexe et équilibrée. |
