Château La Conseillante 1985

Description

Pomerol, près de Bordeaux, est réputée pour ses vins, notamment le Pétrus. Les 813 hectares de vignes dominées par le Merlot produisent des vins puissants, aux notes fruitées et épicées, enrichies de tabac, réglisse, truffe et gibier au vieillissement. Le Château La Conseillante est un domaine de renom, établi par Catherine Conseillan il y a trois siècles. Il a prospéré malgré les défis comme le phylloxera, grâce à plusieurs générations de la famille Nicolas, qui ont introduit des innovations tout en préservant la tradition. Le vin rouge du Château La Conseillante 1985 est remarqué pour sa souplesse et ses arômes de prunes confites, de framboises noires, de truffe, de moka et d'épices.

La richesse de Pomerol

Situé sur la rive droite de la Gironde, à environ 50 km à l'est de Bordeaux, Pomerol est l'une des appellations les plus prestigieuses de la région bordelaise. Elle est réputée pour produire l'un des vins les plus chers au monde : le Pétrus. Et pourtant, cette appellation n'a pas eu l'honneur d'être classifiée lors de l'Exposition Universelle de Paris en 1855.

L'appellation jouit de 813 hectares de vignes, où le Merlot reste dominant, qui bénéficient de sols graves argileux. Les vins rouges de Pomerol sont connus pour être puissants, ronds et souples. Des arômes de fruits rouges et noirs s'entrelacent avec des notes épicées, complétées par des touches délicates de violette. Des nuances de tabac et de réglisse viennent les rehausser, avant de s'enrichir avec des teintes de truffe et de gibier. Avec le temps, cette complexité ne fait que grandir, offrant une palette encore plus large et plus profonde de sensations olfactives. En bouche, les vins de Pomerol sont à la fois charnus et suaves, les saveurs sont fruitées et la finale, parfumée, est longue et persistante.

Si Pétrus est considéré comme une "mégastar", Pomerol peut compter sur 140 propriétés pour peaufiner son patrimoine. Si le Château Vieux Certan ou L'Evangile sont des domaines réputés, il ne faut pas oublier le Château La Conseillante. Son vin rouge possède toute la puissance et la concentration des plus grands vins de Pomerol.

Château La Conseillante : les racines profondes d'une légende viticole

Le Château La Conseillante tire son nom de Catherine Conseillan, une marchande libournaise qui a acquis le domaine il y a près de trois siècles. Sous sa direction, Madame Conseillan, surnommée "la dame de fer", a entrepris la rénovation de la propriété, permettant ainsi au domaine viticole de s'étendre sur 12 hectares de vignes.

Dans la deuxième moitié du XIXe siècle, les frères Nicolas, Louis et Nicolas, acquièrent la propriété. À leur mort, c'est le fils de Louis, qui porte le même prénom que son père, qui apporte des changements significatifs au domaine. Avec lui, le domaine prospère, mais ce n'est pas sans difficulté. En effet, Louis fait face au Phylloxera, ce "parasite de la vigne" qui détruit de nombreuses récoltes. Afin de faire connaître son vin, Louis effectue de nombreux voyages à travers le monde pour conquérir le marché mondial. Sur le plan commercial, il constate que les vins de Pomerol rencontrent des difficultés. En 1900, il crée le Syndicat Viticole de Pomerol, avec d'autres vignerons, qu'il préside. Ils jouent un rôle majeur dans la promotion des intérêts des producteurs viticoles et agricoles de Pomerol. Louis Nicolas est d'ailleurs connu pour avoir créé le design de l'étiquette aux bords taillés en biseau, encadrée d'argent, avec l'initiale "N" au milieu.

Dans les années 50, la troisième génération de Nicolas modifie les statuts pour confier la gestion du domaine à deux membres de la famille, Francis et Bernard Nicolas, son cousin. En 1971, ils prennent conjointement les rênes de la propriété viticole. Ensemble, ils construisent une cave moderne et élaborent des millésimes d'une qualité exceptionnelle, hissant ainsi la réputation de La Conseillante au niveau mondial.

Bertrand et Jean-Valmy Nicolas continuent d'écrire l'histoire de La Conseillante avec enthousiasme depuis 2003. Ils ont maintenu la tradition d'excellence instaurée par leurs prédécesseurs tout en orientant l'exploitation vers une agriculture viticole responsable et équilibrée. Leur dévouement envers le terroir et leur attention aux détails sont illustrés par la construction d'une cuverie parcellaire en 2012. En préservant l'héritage familial, ils cherchent à faire évoluer l'identité de La Conseillante.

Château La Conseillante 1985, un trésor gustatif à savourer

Composé à 80 % de Merlot et à 20 % de Cabernet Franc, le vin rouge du Château La Conseillante est parfois surnommé le “bourgogne de Bordeaux" en raison de sa délicatesse. Bien qu'il soit moins puissant que le Pétrus, il reste néanmoins très intéressant de par sa souplesse. Ce Château La Conseillante 1985 dévoile des arômes de prunes confites et de framboises noires, agrémentés de notes de truffe, de moka et d'épices. En bouche, il se distingue par sa texture soyeuse et veloutée. Ayant atteint son apogée, ce vin peut dégager des arômes de violette, de réglisse et de fruits rouges mûrs. Ces effluves floraux, dominés par la violette, sont caractéristiques des vins de La Conseillante depuis 1871.

Sélectionnez le marbré de ris de veau orné de foie gras, pour honorer le millésime 1985 de La Conseillante. Les éclats de saveurs raffinées et sophistiquées de ce mets créent une fusion harmonieuse avec la signature gustative et la charpente de ce vin rouge noble. Pour éveiller les papilles dès l'introduction de votre repas, vous pouvez envisager des toasts au magret de canard fumé, orchestrant une symphonie culinaire complexe. Pour ceux dont la cuisine n'est pas le théâtre de prouesses à la Philippe Etchebest, il est tout à fait possible de s'orienter vers des plats de facture plus simple, La Conseillante 1985 fait merveille avec une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Si l'idée vous vient de vous offrir ce nectar précieux en solitaire, dégustez-le avec un morceau de chocolat noir de qualité.