Château Mouton Rothschild 1980

Description

Évoquer le Château Mouton Rothschild, c'est dérouler le parchemin d'une saga viticole hors du commun, tissée de passion et d'excellence. À l'origine de cette épopée, le Baron Nathaniel de Rothschild qui, en 1853, pose la première pierre de cet empire du vin. Sous l'élan visionnaire de son arrière petit-fils, Philippe de Rothschild, le domaine s'inscrit en lettres d'or dans la cour des Grands Crus Classés en 1973. Et que dire du Mouton-Rothschild 1980 ? Une symphonie gustative en trois mouvements : d'abord le boisé, qui s'accorde en parfaite harmonie avec les notes terreuses, où l'éclat fruité reste présent malgré un déclin évident. Les tanins, à la fois présents et modérés, assurent une structure équilibrée, jusqu'à une finale persistante et majestueuse.

Mouton Rothschild : Chronique d'un Cru Exceptionnel

Le Château Mouton Rothschild est une chronique traversant le temps, une flamme dévorante passée de main en main à travers les âges. C'est une ode à la terre, un hommage à la vigne et un dévouement absolu au vin.

En 1853, le Baron Nathaniel de Rothschild prit les rênes du Château Brane-Mouton, antérieurement propriété des Ségur. Une fois rebaptisé Château Mouton Rothschild, le Baron s'attacha à moderniser le domaine afin de hisser la qualité de ses vins à des altitudes jamais atteintes. Cependant, ce n'est qu'avec Philippe, son arrière petit-fils, que le domaine atteignit des sommets. Sous son égide, le Château Mouton Rothschild s'éleva au rang de Premier Grand Cru Classé en 1973, rayonnant à travers le monde par l'élégance et la finesse de ses vins. L'empreinte de Philippe de Rothschild résonne encore dans l'amélioration du domaine, renforçant son aura.

Les générations subséquentes ont façonné leur héritage, sans cesse à la quête de la perfection œnologique. Au gré des années, le domaine a embrassé une démarche écologiquement responsable, optant pour des pratiques viticoles plus durables et respectueuses de l'environnement. Cette démarche englobe l'adoption de méthodes de culture raisonnée et la minimisation de l'usage de produits chimiques. Par ailleurs, des installations énergétiques durables ont vu le jour afin de minimiser leur empreinte écologique.

Le sol argilo-calcaire et le climat océanique tempéré qui bercent le Château Mouton Rothschild sont des éléments propices à la maturation optimale des raisins. Cependant, la conjonction de ces éléments n'est pas une fin en soi pour produire un vin exceptionnel. Le domaine viticole l'a bien compris. Il met un point d'honneur à superviser chaque étape de sa chaîne de production. Les raisins sont d'abord triés minutieusement à la main. Chaque variété est ensuite fermentée séparément, comme si chaque note d'une symphonie était jouée isolément, pour maîtriser parfaitement les spécificités uniques de chaque parcelle.

Pour couronner le tout, le vin est maturé dans des fûts de chêne français, comme un artiste dessinant sur une toile vierge, pour donner naissance à une structure tannique distincte et ajouter une couche de complexité. En parlant d'artiste, depuis 1945, le Château Mouton Rothschild s'adjoint les talents d'artistes contemporains pour concevoir des étiquettes inédites. À titre d'exemple, l'étiquette Château Mouton-Rothschild 1980 arbore fièrement un dessin inédit réalisé par Hans Hartung.

Mouton-Rothschild 1980 : un quadragénaire qui a du mordant et du caractère

Avec ses 43 ans, ce Mouton-Rothschild 1980 pourrait sembler passé pour de nombreux amateurs de vin qui n'apprécient pas particulièrement les vieux vins. Dès l'ouverture, le fruité semble s'être éclipsé et un bouquet aromatique boisé et terreux s'échappe de la bouteille. À la dégustation, si les notes fruitées persistent avec des saveurs de cassis et de groseille noire, ce sont clairement les saveurs boisées et terreuses qui sont plus prononcées, agrémentées de touches de vanille et de chocolat. Toutefois, pour apprécier pleinement son caractère, il est conseillé de patienter et de décanter le vin pendant une à deux heures pour lui permettre de s'oxygéner.

Ce vin présente des tanins et une acidité modérés, avec une finale persistante. Au cours de la dégustation, les saveurs évoluent de manière notable. Il se mariera parfaitement avec un repas complet : un foie gras mi-cuit sur pain d'épices en entrée ; un carré d'agneau aux herbes de Provence avec une sauce à la menthe, accompagné d'une poêlée de champignons sauvages en plat principal. Pour le dessert, une compote de cerise noire ou une crème brûlée à la vanille fera l'affaire. Les végétariens apprécieront ce vin avec une terrine de légumes en entrée et un seitan braisé aux champignons et aux herbes en plat principal.

Quant à l'étiquette du Mouton-Rothschild, elle arbore des lignes noires sur un fond bleu ciel et violet pastel, un dessin inédit qui caractérise bien Hans Hartung, l'artiste qui l'a réalisé.