Château Mouton Rothschild 1979

Description

Outre la nécessité de connaître la chronologie de Mouton-Rothschild, il est également pertinent de comprendre l'histoire de chaque vin. Quoi de mieux pour cela que d'analyser la robe ? En effet, un vin, y compris ceux de Mouton-Rothschild, ne s'exprime pas avec des mots ! Pour en découvrir l'histoire, vous devez regarder attentivement les couleurs et les nuances de la robe. C'est une manière captivante de faire "parler" le Mouton-Rothschild. Le millésime 1979 du Mouton-Rothschild surprend toujours : malgré son âge avancé, il continue d'offrir des arômes et des saveurs exceptionnels.

Découvrez l'histoire d'un Mouton-Rothschild à travers sa robe

Avant même de sentir ou de goûter un Mouton-Rothschild, c'est d'abord l'aspect visuel qui saisit nos sens en premier. En observant la couleur du Mouton-Rothschild, ce dernier vous raconte une partie de son histoire. Sa robe, sa couleur, sa brillance, son disque et ses larmes sont autant d'indices qui vous permettent non seulement de distinguer différents domaines, mais également divers millésimes.

Dans un premier temps, lorsque vous observez le Mouton-Rothschild, c'est la robe qui se démarque. Il est important de prendre en compte que celle-ci évolue avec le temps. Dans sa jeunesse, la robe d'un Mouton-Rothschild arbore une couleur rouge intense et profonde, pouvant avoir des reflets pourpres ou violets. À la fois opaque et impénétrable, elle est souvent limpide et brillante, sans présence de particules en suspension.

Au fur et à mesure de sa maturation, le Mouton-Rothschild peut présenter une robe de couleur plutôt brique, avec des nuances orangées, dues à l'oxydation naturelle du vin. Plus translucide, le vin peut proposer des reflets plus clairs et présenter des dépôts naturels.

Ces indications sur la robe permettent d'avoir une certaine connaissance de ce vin. Toutefois, vous devez garder en tête que ces caractéristiques dépendent également de chaque millésime. Par exemple, le Château Mouton Rothschild 2001 peut arborer une robe pourpre alors que le millésime 2003 offre une robe rouge avec des reflets grenats. Le millésime 1979, quant à lui, malgré son âge, conserve encore des reflets rubis.

Mouton-Rothschild 1979 : la maturité étonnante d'un millésime oublié

Le millésime 1979 est certes moins reconnu que de nombreux autres millésimes renommés tels que le 1982, le 1986 ou le 2000. Cependant, ce vin surprenant a tendance à étonner les amateurs qui ne s'attendaient pas à le découvrir. Composé à 83% de Cabernet Sauvignon, 14% de Merlot et de 3 % de Cabernet Franc, le Mouton-Rothschild prouve une fois de plus qu'il n'a pas été classé Premier Grand Cru tardivement sans raison.

Dans sa jeunesse, le Mouton Rothschild 1979 révélait une belle robe rubis et proposait des arômes végétaux, fruités et boisés. En 2023, ce quadragénaire a atteint sa pleine maturité et est prêt à être dégusté.

Le millésime 1979 affiche une robe rouge grenat qui, malgré son âge, présente encore des reflets rubis. Au nez, nous découvrons un vin légèrement musqué aux arômes boisés. Cependant, après une heure de décantation, le Mouton-Rothschild dévoile toute sa puissance. Ce quadragénaire a encore de quoi vous surprendre en révélant des notes de prunes, de réglisse et de champignons qui dansent harmonieusement en bouche. Ce millésime ne s'arrête pas là : les connaisseurs avertis reconnaîtront sans aucun doute les pétales de roses séchées et cette légère saveur de cuir vieilli. Les tanins sont toujours présents, mais d'une finesse remarquable. Parfaitement intégrés, ils soutiennent une structure solide. Ainsi, le Château Mouton-Rothschild 1979 est une véritable surprise à apprécier le plus rapidement possible, le fruit étant en phase de déclin.

L'étiquette du Mouton-Rothschild 1979 a été imaginée par l'artiste Hisao Dōmoto, un peintre japonais reconnu dans l'art informel. Son œuvre originale présente des lignes ondulées alternant des couleurs rouge et orange d'un côté, et vert clair et vert foncé de l'autre. Ce dessin est hautement symbolique, le "vert" évoquant la vigne et les teintes "rouge" et "orange" représentant le soleil et la chaleur. Toutes ces lignes convergent vers une vaste tâche centrale mêlant les quatre couleurs, une métaphore du long processus d'élaboration du vin.

Pour accompagner ce millésime 1979, vous pourriez débuter par des toasts de foie gras aux figues. Le plat principal pourrait être un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, servi avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti. En fin de repas, un plateau de fromages affinés serait parfait. Pour une touche sucrée, les gourmands apprécieront un fondant au chocolat. Si vous suivez un régime végétarien, remplacez les toasts par un tartare de betteraves aux truffes et optez pour un ragoût de champignons portobello aux herbes de Provence en plat principal.