Pavillon Rouge 1983

Le Pavillon Rouge est un second vin du Château Margaux, où le Cabernet Sauvignon règne en maître, agrémenté d'une touche aromatique et d'une volupté singulière, apportées par d'autres cépages. Sa distinction réside en une finesse incomparable et une élégance délicate, délivrant un éventail d'arômes sophistiqués et une architecture gustative raffinée. Le millésime 1983 du Pavillon Rouge, se révèle être un vin rouge qui regorge d'une concentration stupéfiante et d'une complexité sans égale. Il dévoile, avec une élégance non dissimulée, des notes de tabac, d'humus et d'épices. Pour en conserver l'exquise fraîcheur, il est préconisé de le savourer dans les années à venir.

Château Margaux : Pavillon Rouge, un second vin remarquable

Il est important de souligner que l'appellation Margaux est relativement récente, car elle a été créée en 1954, inspirée à la fois par la commune du même nom et par le Château qui est considéré comme son emblème.

En parlant du Château Margaux, son histoire remonte au début du XVIIe siècle. Le régisseur Berlon fut l'un des premiers à discerner tout le potentiel de la région. Il fit le choix de séparer les raisins rouges des raisins blancs et d'acquérir les meilleures parcelles. À cette époque, le Château portait le nom de "Margose", comme on peut le voir sur les sélections de grands crus bordelais du XVIIIe siècle proposées aux riches amateurs de Londres. Le Château Margaux s'est également distingué aux États-Unis grâce à Thomas Jefferson, qui était alors ambassadeur en France et considérait le Château Margaux comme l'un des meilleurs vins bordelais.

Suite à la Révolution Française, de nombreux domaines viticoles bordelais sont impactés. Le marquis de la Colonilla acquiert le Château Margaux. Sous son égide, l'ancien fort sera démoli et il fera construire le château actuel dans un style néo-palladien, selon les plans de Louis Combes. En 1830, le Château Margaux devient la propriété d'Alexandre Aguedo, un banquier, qui va continuer d'améliorer la qualité du vin au sein du domaine. Vingt-cinq ans plus tard, c'est la consécration et le Château Margaux est classé Premier Cru lors de l'Exposition Universelle de Paris.

Le comte Pillet-Will prit les rênes du domaine en 1875. C'est lui qui fut à l'initiative de la création du Pavillon Rouge, un second vin très réputé du Château Margaux.

Le Pavillon Rouge est principalement composé de Cabernet Sauvignon, qui apporte structure, puissance et complexité au vin. Il est également généralement assemblé avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, qui ajoutent des nuances aromatiques et de la rondeur. Récoltés à la main, les raisins subissent une vinification minutieuse. Les techniques de vinification incluent la fermentation en cuves en acier inoxydable, la macération à froid et l'élevage en barriques de chêne français pendant une période d'environ 18 mois.

Le Pavillon Rouge du Château Margaux se distingue par son élégance et sa finesse. Il offre généralement des arômes complexes de fruits rouges et noirs, de cassis, de cerise, ainsi que des notes florales et épicées. En bouche, le vin présente une belle structure, des tanins soyeux, une texture veloutée et une longue finale. Comme tous les grands vins de Bordeaux, le Pavillon Rouge a un excellent potentiel de garde. Bien conservé, il peut se bonifier pendant plusieurs décennies, développant des nuances supplémentaires et une plus grande complexité au fil du temps.

Pavillon Rouge 1983 : Un Vin d'Exception qui Déploie ses Nuances

Le Pavillon Rouge 1983 est un assemblage exceptionnel de Cabernet Sauvignon (75 %), de Merlot (20 %) et d'une petite proportion de Petit Verdot (5 %). Ce jeune quadragénaire a encore de la bouteille pour un second vin. Il faut dire qu'il a été produit par Château Margaux. Ce vin, équilibré et dynamique, a préservé une bonne dose d'acidité et de tanin. Sa puissance ne s'affiche pas brutalement, elle est plutôt déployée de manière nuancée, menant à une finale incroyablement prolongée. Sa concentration et sa complexité sont impressionnantes. Les premières dégustations ont révélé des arômes de tabac fumé, des touches terrestres comme la pierre ainsi que des notes de sous-bois et de champignons rehaussés par une touche épicée.

Une fois décanté, le Pavillon rouge 1983 révèle toute sa complexité et sa finesse. Des notes de cassis se mêlaient harmonieusement à la chaleur du chêne et du cèdre, enrichies par une touche de graphite. Des arômes de cola et de vanille y apportent une douceur subtile, contrebalancée par une pointe de poivre et de piment. Pour finir, l'ensemble était relevé par un soupçon de fruits rouges, apportant une fraîcheur supplémentaire à ce millésime 1983.

Oui, le Pavillon Rouge 1983 est encore un vin excellent à boire, et ce, même en 2023. Toutefois, il est recommandé de le boire dans les années qui suivent pour éviter que le fruité disparaisse au profit de notes plus terreuses. Il se marie harmonieusement avec des viandes rouges riches, des plats de gibier, des fromages affinés et des préparations à base de champignons.