De battre mon coeur s'est arrêté 2022

Description

Le Clos des Fées est un domaine viticole situé à Vingrau, dans les Pyrénées orientales. Fondé par Hervé Bizeul, le domaine s'étend sur vingt hectares de vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture durable. Les vins du Clos des Fées sont réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur grande qualité. Parmi leur large gamme de vins, le "De Battre Mon Coeur S'est Arrêté" 2022 se distingue : par son élégance rare et son bouquet aromatique complexe. En bouche, il révèle une densité et une concentration exceptionnelles, avec une finale vive et équilibrée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de vieillissement.

Du terroir à la bouteille : La magie opère au Clos des Fées

Situé à Vingrau, dans la vallée de l'Agly, à quelques kilomètres de Rivesaltes, se trouve le domaine fondé par Hervé Bizeul. Ancien sommelier et restaurateur, ce dernier est tombé amoureux d'une parcelle de vieilles vignes nichées parmi les pierres dans la garrigue de l'AOC Côtes du Roussillon. Un homme, un lieu, une rencontre ! L'aventure a commencé en 1997.

Lorsqu'Hervé Bizeul s'est mis à travailler la vigne, il n'était équipé que d'un pulvérisateur à dos et d'un sécateur. Lui qui avait toujours travaillé dans les restaurants luxueux, il prend rapidement conscience de l'envers du décor. Être vigneron, ça ne s'improvise pas, c'est un métier de longue haleine qui demande du temps, de l'investissement et beaucoup d'efforts. Il a produit son premier millésime en 1998 dans un garage qu'il a aménagé en cave. C'est une première étape franchie, qui prouve que lorsque l'on souhaite quelque chose, il faut se donner les moyens de le faire. Aujourd'hui, beaucoup refusent de vivre leur rêve sous prétexte qu'ils n'ont pas les bons outils. Hervé Bizeul n'avait que des outils rudimentaires, mais il a réussi grâce à sa pugnacité et à son optimisme. Dès avril, il a réussi à vendre ses vins en primeur, ce qui lui a assuré une continuité financière.

À l'instar d'Henri Martin avec son Château Gloria, Hervé Bizeul est parti de zéro. En 2000, il a eu l'opportunité de planter 1,5 hectare de Syrah et disposait d'un vignoble de neuf hectares. Quatre années plus tard, le vignoble s'est étendu à vingt hectares, auxquels il a ajouté du Cabernet Franc et du Tempranillo. En 2005, la qualité des vins du domaine est reconnue par La Revue du Vin de France.

Le vignoble du Clos des Fées suit les principes de l'agriculture durable, et ses vins sont réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur grande qualité. La cuvée de Pinot Noir a été introduite en 2013, une innovation inspirée par une rencontre entre Hervé Bizeul et Jean-Yves Bizot. Hervé a choisi de traiter ses Pinots avec une fermentation en grappes entières, une intervention minimale et sans l'ajout de soufre. C'est un choix qui aurait sûrement plu à Barthélémy !

La réputation actuelle du Domaine Le Clos des Fées est principalement due à l'expertise de Hervé Bizeul. Ce dernier a su raconter l'histoire de son exploitation à travers ses écrits, lui donnant une notoriété supplémentaire. Aujourd'hui, le domaine est reconnu pour sa large gamme de vins, dont Les Sorcières, L'Apprenti Sorcière, Vieilles Vignes, Clos des Fées et De Battre mon cœur s'est arrêté.

Au fil du temps, les vins du domaine ont évolué, offrant des tanins raffinés, une fraîcheur préservée et un équilibre qui s'éloigne de la caricature des vins du "nouveau monde" souvent associée à la région. Le Domaine du Clos des Fées est aujourd'hui une adresse incontournable en Roussillon, proposant des vins qui expriment un caractère authentique, tout en minimisant l'intervention dans la vinification.

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2022 : Mélodies mystiques en bouteille

Pour les connaisseurs en quête d'un vin à la fois voluptueux et complexe, le millésime 2022 "De Battre Mon Coeur S'est Arrêté" du domaine Le Clos des Fées sera indubitablement à la hauteur de vos attentes. Ce vin d'une élégance rare dévoile un bouquet aromatique où se mêlent harmonieusement les effluves de violette et de fruits noirs confits, nuancés par des notes subtiles de menthe, de cacao et une pincée de poivre épicé.

En bouche, ce millésime 2022 exprime toute sa richesse, présentant une densité et une concentration exceptionnelles qui confèrent une belle ampleur à la dégustation. Sa rondeur séduisante est contrebalancée par une finale vive et parfaitement équilibrée.

Cependant, il est important de noter que ce vin est encore en pleine jeunesse. Lui accorder quelques années supplémentaires de repos vous permettra de bénéficier d'un vin plus expansif et encore plus gourmand. Patience et anticipation seront donc de mise pour révéler toute l'envergure de ce vin exquis.

Ce millésime 2022 sera parfait pour accompagner une salade de canard confit avec des figues séchées. Il sera parfait pour sublimer votre carré d'agneau aux herbes de Provence. Si vous appréciez le goût du vin avec du fromage, privilégiez des fromages robustes comme du Brie de Meaux ou du Comté. Pour le dessert, vous pouvez finir sur une tarte aux myrtilles et aux mûres que vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille.