Château La Tour de By 1983

Description courte

Situé en plein centre du Médoc, le Château La Tour de By est un domaine viticole de renom, bénéficiant d'un terroir gravillonnaire qui favorise l'épanouissement de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. La Tour de By donne naissance à des vins d'une élégance distinguée. La gamme est mise en valeur par les acclamés La Tour de By et La Roque de By, mais également leur Cuvée "Héritage Marc Pagès" qui promet une expérience vinicole unique pour les connaisseurs du monde entier. La Tour de By 1983 se déploie avec des notes tertiaires de champignon, de cuir et de sous-bois, une symphonie complexe qui, lorsqu'elle est associée à des délices gastronomiques tels que le foie gras, le filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés, élève l'expérience à un niveau inégalé. C'est un joyau à ne pas manquer surtout si vous êtes amateur de vin mature.

Description longue

La Tour de By : La lumière sur les vins Médocains

Niché au cœur du Médoc, le Château La Tour de By s'étend sur 74 hectares de vignobles. Le domaine bénéficie de sols composés de graviers, qui offrent d'excellentes conditions pour cultiver les cépages de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot. Avec un âge moyen des vignes de 40 ans, et certaines vignes de plus de soixante ans, les vignobles témoignent d'une connexion profondément enracinée au terroir.

Bien qu'on y cultivait la vigne, la Tour de By était également un phare qui, au XVIIe siècle, servait d'aide à la navigation pour les marins qui naviguaient sur les eaux de la Gironde. Si en 1599, le domaine appartenait à Pierre Tizon, la Tour de By, qui autrefois s'appelait La Roque de By, a connu de nombreux propriétaires au fil des siècles : Comte de Gramont, Monsieur de Lignac, Monsieur Alfred Rubichon, Monsieur Julien Damoy.

Dans les années 60, le domaine est acquis par Monsieur Pagès ainsi que Messieurs Lapalu et Cailloux. Ces derniers vont tout faire pour améliorer la qualité des vins produits au domaine viticole. À la fin des années 90, la famille Pagès devient l'unique propriétaire de ce domaine viticole de renom.

Le domaine a fait le choix de se tourner vers des techniques modernes de vinification. Celle-ci s'effectue dans des cuves et des foudres en chêne à température contrôlée, permettant un contrôle précis du processus de fermentation. Les vins sont ensuite vieillis dans des fûts de chêne français, une technique qui leur confère une complexité supplémentaire. Parmi les vins phares élaborés par le château, nous retrouvons :

• • La Tour de By, produit à partir de vignes qui ont en moyenne 45 ans ;
  • La Roque de By, élaboré à partir de vignes âgées de 35 ans en moyenne.

Ces deux vins rouges d'exception sont réputés pour leur élégance. Toutefois, si vous souhaitez déguster un Médoc qui propose une expérience plus exclusive, vous pouvez vous tourner vers leur Cuvée "Héritage Marc Pagès", élaborée à partir des vignes les plus vieilles du domaine (plus de 60 ans en moyenne).

La Tour de By 1983 : Un Voyage dans le Temps, une Dégustation Épique

Lors d'une session de dégustation en 2000, le respecté James Suckling avait noté une évolution en douceur de la structure tannique de ce millésime 1983. Celui-ci était encore en train de se bonifier. Il nous avait décrit ce vin robuste aux arômes de chocolat, de fruits à pleine maturité et des notes de viande, soutenu par une persistante présence fruitée et une finale en bouche prolongée. Vingt-trois ans après, le cru de La Tour de By ne cesse de nous surprendre.

Certes, avec le passage du temps, nous ne retrouvons plus la vivacité du fruit d'antan. Effectivement, les nuances tertiaires telles que le champignon, le cuir et le sous-bois dominent le profil du vin. Cependant, malgré le fait qu'il soit quadragénaire, ce vin montre une conservation exceptionnelle.

Ce n'est pas le genre de vin qui satisfera tous les palais, mais si vous êtes un amateur de vins à maturité, il serait judicieux de vous procurer une bouteille de ce millésime en 2023, pour ne pas manquer une véritable merveille du monde viticole.

Ce Tour de By 1983 n'est pas le genre de vin qu'il faut boire au goulot avant d'aller en boîte. Ce n'est pas non plus ce genre de vin que l'on ouvre pour un repas quelconque ! Non, ce bijou liquide devrait s'associer avec un menu qui permettra de sublimer ses arômes et saveurs. Pourquoi ne pas l'associer avec un foie gras mi-cuit sur pain d'épice ? Ou bien le marier avec un filet de bœuf en croûte, ou pour accompagner votre plateau de fromages. Pour ce dernier, nous vous suggérons des fromages affinés comme du cheddar vieilli ou des bries de Meaux, qui se marieront parfaitement aux arômes tertiaires de ce vin. Et puis, qui a dit que vin rouge et dessert ne s'associaient pas vraiment ? Si vous n'aimez pas les idées préconçues, essayez de prévoir un fondant au chocolat avec des cerises macérées.