Château La Tour de By 1991

Description

Le millésime 1991 Château La Tour de By, grand vin du domaine viticole du même nom, se distingue par sa puissance, ses tanins soyeux et son équilibre structurel. Il s'accorde parfaitement avec des plats caractérisés tels que des viandes rouges rôties, du gibier ou des fromages raffinés. Bien qu'il soit à son apogée actuellement, il peut aisément prolonger sa durée de vie avec une bonne conservation. Cependant, il serait regrettable de l'oublier dans votre cave et de ne pas savourer ce vin pour apprécier pleinement sa qualité exquise.

La Tour de By : Du phare au Grand Cru

Autrefois, La Tour de By était un phare avant d'être transformé en domaine viticole. Avant la construction du Château en 1876 par Alfred Rubichon, ce domaine viticole était connu sous le nom de La Roque de By. Après être passé entre les mains de Julien Damoy, le domaine a été acquis par Messieurs Cailloux, Lapalu et Pagès, un groupe de rapatriés de Tunisie en 1965. Près de dix ans plus tard, La Tour de By est devenu l'un des Grands Crus de Bordeaux. Les années 80 ont marqué un tournant décisif, le domaine s'engageant à n'utiliser que des méthodes écologiques pour préserver la fertilité de ses terres.

À la fin des années 90, Marc Pagès, accompagné d'Emile Peynaud, un illustre oenologue, s'occupe de réhabiliter le cru. En 2015, le Château La Tour de By obtient la certification "Haute Valeur Environnementale" niveau 3 et rejoint le programme Natura 2000 pour préserver la biodiversité.

Quatre années plus tard, le domaine fait partie du Parc Naturel Régional du Médoc. Il associe tradition et modernité avec brio pour assurer des vins de qualités. Son vin rouge Château La Tour de By est un grand vin du domaine. Élaborées à partir de Cabernet Sauvignon (60 %), de Merlot (35 %) et de Petit Verdot (5 %), ses vignes sont âgées de 45 ans en moyenne. Vieilli en fût de chêne pendant 12 mois, avec jusqu'à 30 % de bois neuf, le Château La Tour de By jouit d'un bon potentiel de garde puisqu'il peut être conservé dans les 15 à 20 ans.

Ces vins, d'un rouge profond et intense, sont corsés et riches en saveurs. On y décèle de bons fruits épicés, soutenus par une structure tannique ferme.

Château La Tour de By 1991 : un Grand Vin à savourer maintenant

Marqués par des conditions climatiques favorables, les raisins de ce millésime 1991 ont atteint une belle maturité. Les vendanges, réalisées avec soin, ont permis de sélectionner les fruits les plus qualitatifs pour obtenir un vin d'une grande qualité. Au nez, les fruits rouges dominent, offrant des arômes intenses et expressifs qui évoluent avec élégance au fil des années. Lorsque l'on déguste le Château La Tour de By 1991, on est immédiatement séduit par sa robe rouge profonde et intense. Le vin révèle toute sa puissance avec des tanins veloutés et une structure équilibrée. Sa longueur en bouche est remarquable, laissant une finale persistante et agréable.

En raison de sa complexité et de sa puissance, il est recommandé d'accompagner le Château La Tour de By 1991 avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers et les fromages affinés sont autant d'options qui mettront en valeur ce grand vin. Sa capacité à vieillir lui permet également d'être apprécié seul, lors de moments de dégustation privilégiés. À l'heure actuelle, le Château La Tour de By 1991 est à pleine maturité. Vous pouvez le conserver encore quelques années, dans des conditions optimales, mais il est préférable de le déguster assez rapidement, à moins que vous ne souhaitiez le laisser reposer éternellement dans votre cave. Ce qui serait dommage pour un vin d'une telle qualité