Un vin dont la complexité a pris des années à se dévoiler. Avec sa finale persistante et sa fraîcheur fruitée intacte, ce grand cru est la promesse d'une expérience inoubliable.
Le Château Carbonnieux est un domaine viticole historique situé dans la région de Graves en France. Avec un terroir exceptionnel composé de graviers, de sédiments calcaires et de sols sablo-graveleux, le domaine produit des vins d'exception depuis plus de sept siècles. Outre son histoire, le Château Carbonnieux est engagé dans une démarche écologique avec une agriculture biologique et raisonnée, valorisant la biodiversité et la préservation des ressources. Son vignoble diversifié comprend des cépages rouges tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ainsi que des cépages blancs tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Dégustez l'exception avec le Château Carbonnieux 1995. Ses nuances de framboise, de mûre et de prune évoluent désormais vers un caractère légèrement terreux, offrant une complexité rare.
Niché dans les majestueuses croupes de graves garonnaises, le Château Carbonnieux témoigne de l'héritage géologique formidable de sa région. Ce terroir, sculpté par le passage de la Garonne, révèle des terrasses de graviers distinctes, s'étendant sur une quinzaine de kilomètres. L'alliance de ces graviers, de sédiments calcaires et de sols sablo-graveleux engendre une complexité de terroir inégalée. Cette composition favorise un drainage optimal et un stress hydrique juste, éléments cruciaux pour la culture de la vigne. Depuis plus de sept siècles, cette terre d'exception sert de toile de fond à l'élaboration des vins du Château Carbonnieux.
Le Château Carbonnieux porte en lui l'histoire des siècles passés. Ses fondations datent du Moyen-âge, lorsque Ramon Carbonnieu en fut le propriétaire initial. Malgré les défis de l'époque, comme la guerre de Cent Ans et ses conséquences, le Château a survécu, passant entre diverses mains, dont celles des moines Bénédictins. Ces derniers ont su exploiter le potentiel de ce terroir en produisant des vins blancs de renom. Le nom de Carbonnieux s'inscrit ainsi dans l'histoire viticole, se voyant mentionné dans un classement précurseur de 1855. Le futur président américain, Thomas Jefferson, fervent œnophile, a même laissé sa marque sur le domaine en y plantant un pécanier toujours présent aujourd'hui. Aujourd'hui, la famille Perrin, qui a acquis le domaine dans les années 1950, perpétue l'ambition de créer chaque année des vins d'exception.
Au-delà de son histoire riche, le Château Carbonnieux s'engage résolument dans une démarche écologique. Porteur du label HVE et certifié ISO 14001, le domaine a fait le choix d'une agriculture biologique sur un quart de ses terres, tandis que le reste suit une agriculture raisonnée. Les méthodes employées valorisent la biodiversité, privilégient le biocontrôle et l'usage d'engrais naturels. Une gestion rigoureuse des ressources, comme l'eau et l'électricité, et la préservation de la faune et de la flore locale sont également au cœur de leur approche.
Quant à son vignoble, le Château Carbonnieux brille par sa diversité. Ses 119 parcelles présentent une répartition soignée des cépages en fonction des caractéristiques du sol. Sur les 55 hectares de vignes rouges, âgées de 26 ans en moyenne, on trouve 50 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot, 5 % de Cabernet Franc et 5 % de Petit Verdot. Les 45 hectares de cépages blancs, dont l'âge moyen est de trente ans, se composent principalement de Sauvignon Blanc (68 %), accompagné de Sémillon (30 %) et d'un soupçon de Sauvignon Gris (2 %).
Il existe des crus qui, par leur caractère exceptionnel, incitent à l'éloquence et il y a ceux qui, par leur magnificence, rendent le dégustateur muet. Le Château Carbonnieux 1995 fait indubitablement partie de cette seconde catégorie. De nombreux œnophiles ont tenté, en vain, de capturer l'essence de ce vin en paroles…
Ce superbe rouge a véritablement transcendé les décennies. Après plus d'un quart de siècle, ses arômes de maturité commencent tout juste à éclore, révélant une complexité qui n'était que pressentie jusque-là. Autrefois dominé par des notes de fruits rouges comme la framboise, la mûre et la prune, il développe à présent un caractère légèrement terreux, tout en laissant transparaître des nuances délicates de champignon.
Ce qui captive le palais, c'est la suavité de ses tanins et la persistance de sa finale, qui, malgré les années, conserve une fraîcheur fruitée remarquable. Pour les amateurs de vins qui commencent tout juste à atteindre leur pleine maturité, ce millésime comblera toutes leurs attentes. Cependant, si vous êtes un fervent amateur de grands crus vieillissants, il conviendra de faire preuve d'un peu plus de patience avant de profiter pleinement de ce Château Carbonnieux 1995.
Carpaccio, filet, rôti, les amateurs de bœuf seront pleinement comblés avec ce millésime 1986. Pour ceux qui préfèrent les saveurs maritimes, un tartare de thon rouge sera parfait. Sinon, un magret de canard rôti aux fruits rouges est une excellente alternative. Si vous appréciez particulièrement l'accord du vin rouge avec le fromage, privilégiez des fromages affinés comme le Comté, le Brie et le Roquefort. Les fromages de chèvre affinés seront également des choix judicieux.
| Région | Bordeaux |
|---|---|
| Cuvée | Château Carbonnieux |
| Millésime | 1995 |
| Couleur | Rouge |
| Contenant | 75cL |
| Domaine | Château Carbonnieux |
| Vignoble | Carbonnieux |
| Classement | Grand Cru |
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Pays | France |
| Saveur | Fruitée, légèrement terreuse. |
| Conseil de dégustation | Avant 2012 |
