Nuits-Saint-Georges, 1er Cru, Prieuré Roch 2015

Description

Prieuré-Roch se révèle comme un domaine viticole bourguignon fusionnant idéalement le passé et le futur. C'est le géniteur de vins d'excellence, une révérence à l'authenticité ancestrale des méthodes de la région. Son Clos des Corvées 2015 dévoile une complexité intrigante, un assemblage raffiné d'arômes de fruits rouges, de gibier et d'épices. Il se conjugue harmonieusement avec des mets gourmands, allant du gibier jusqu'à l'entrecôte grillée.

Prieuré-Roch : L'alchimie parfaite entre tradition et audace viticole

En Bourgogne, certaines régions viticoles ne passent pas inaperçues, comme la Côte de Nuits, réputées pour être "le paradis du Pinot Noir". C'est dans cette région que se trouve le domaine Prieuré-Roch, plus précisément dans l'appellation Nuits-Saint-Georges. Au Moyen-Âge, ce domaine viticole était un prieuré, c'est d'ailleurs en raison de son origine religieuse qu'il est ainsi baptisé. Le nom Roch n'est arrivé que vers la fin du XXe siècle, lorsque Henri Roch, un vigneron passionné, a acquis le Clos Goillotte. Fidèle à sa vocation, le domaine s'attache à produire des vins de qualité en respectant les traditions ancestrales de la viticulture bourguignonne :

• • des pratiques minutieuses de sélection des cépages, de la vinification et de l'élevage des vins ;
  • le respect des terroirs pour produire des vins d'exception.

Néanmoins, le domaine Prieuré-Roch n'a pas hésité à adopter des méthodes de production innovantes. Pour réussir dans son entreprise, Roch a pu compter sur Yannick Champ, un œnologue réputé en Bourgogne. Ce dernier a permis au domaine de mettre l'accent sur la biodynamie et l'utilisation minimale des intrants chimiques.

Au domaine Prieuré-Roch, c'est avant tout le terroir qui est mis en bouteille. Roch s'est donné pour mission de produire des vins qui reflètent les caractéristiques de l'appellation. Il propose un Clos Vougeot Grand Cru à la fois puissant et élégant, ainsi qu'un Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos des Corvées", un vin rouge raffiné aux arômes subtils.

Grâce à son dévouement à atteindre l'excellence, le domaine Prieuré-Roch est désormais reconnu mondialement. Ses vins, qui suscitent l'admiration des connaisseurs à travers le globe, sont souvent récompensés lors de compétitions de haut niveau. Ces honneurs illustrent l'appréciation du travail remarquable effectué par l'équipe du domaine et soulignent l'extraordinaire qualité de leurs produits.

Clos des Corvées 2015: Une danse sensorielle exquise

Produit à partir de raisins millerandés sélectionnés, des grappes de raisins avec des baies de tailles différentes, ce Clos des Corvées est à la fois complexe et concentré. Au nez, ce sont les arômes de fruits noirs sauvages qui dominent, toutefois, on peut également y déceler des notes de gibier et une touche subtile d'épices. Avec ce vin rouge, le Domaine Prieuré-Roch prouve une fois de plus qu'il souhaite marquer l'appellation de son empreinte. Son millésime 2015 présente une minéralité sombre où les parfums précédemment évoqués sont puissants, ce qui ravira les nez les plus aiguisés. En bouche, le vin est à la fois vif et complexe avec une acidité fraîche. Si des saveurs terrestres se déposent délicatement sur la langue, le fruité n'est pas en reste et ce Clos des Corvées 2015 conserve encore des notes de fruits rouges. Celles-ci sont accompagnées de différentes saveurs : champignons, fumées, et les tanins, légèrement prononcés, sont parfaitement structurés. En finale, c'est une explosion de saveurs qui laissera sans voix de nombreux amateurs de vins rouges.

Pour accompagner ce millésime 2015, vous avez l'embarras du choix. Cependant, pour le mettre véritablement en valeur, il convient de l'associer avec des plats riches et complexes. Vous pourriez débuter le repas avec un carpaccio de bœuf. En ce qui concerne le plat principal, le gibier à poil, comme le chevreuil, serait parfait. Si toutefois, vous n'aimez pas ce type de viande, une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre fera tout aussi bien l'affaire. Enfin, si vous souhaitez déguster ce vin en dessert, une tarte aux fruits rouges sera un excellent choix pour sublimer son goût. Ce vin se marie particulièrement bien avec le fromage de chèvre. Il peut donc être judicieusement associé à des plats tels qu'une tarte tatin d'oignons caramélisés et de chèvre, ou des lasagnes végétariennes aux légumes rôtis et au fromage de chèvre. Ces plats riches et complexes feront merveille avec ce millésime 2015, particulièrement si vous n'avez pas un goût prononcé pour la viande.