Barolo 1977

Description

Si vous pensiez que seule la France approvisionnait le monde avec ses nectars, détrompez vous. En effet, l'Italie est également un acteur majeur sur la scène internationale, produisant plus de 15 % du vin mondial. Avec près de 690 000 hectares de vignobles, légèrement plus dédiés à la production de vin blanc (55 %), l'Italie rivalise chaque année avec la France pour la couronne du pays qui produit le plus de vin.

Pénétrer dans une cave italienne pourrait dérouter même les experts en vins français. En effet, au-delà des 524 références de vins les plus renommés, les vins de table italiens offrent une diversité qui peut nous laisser perplexes. Cependant, si vous n'êtes pas un grand connaisseur de vins, il est toujours possible de se tourner vers des appellations connues comme le Marsala, le Chianti ou le Barolo.

Le Barolo DOCG, véritable joyau des vins rouges italiens, est issu des terres fertiles de la région de Langhe en Italie. Ce vin illustre parfaitement l'expression du Nebbiolo, un cépage noble, évoquant par ses caractéristiques vinicoles et son potentiel de maturation, l'élégance des grands Bourgognes. Les Barolo déploient une palette chromatique riche, avec des teintes grenat s'ornant de reflets orangés, témoins de leur profondeur et de leur complexité. Le bouquet aromatique de ces vins est un festin olfactif, dévoilant des notes de fleurs séchées, de fruits à pleine maturité et d'épices, formant un assemblage harmonieux qui parle à nos sens. L'équilibre en bouche de ces vins est admirable, avec une symbiose parfaite entre tannins et acidité. Le Barolo est comme un ballet raffiné qui gagne en grâce et en sophistication avec le vieillissement. Le Cav. G. Ceste millésime 1977 est un ambassadeur hors pair de cette appellation, déployant des saveurs captivantes de vanille, de tabac et de fumée.

Barolo DOCG : Les trésors cachés des collines de Langhe

Si vous ne connaissez pas les vins italiens et que vous êtes à la recherche d'un vin d'exception, c'est vers le Barolo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita*) qu'il faudra vous tourner.

Le Barolo est souvent assimilé au Bourgogne, compte tenu de sa nature monocépage (Nebbiolo) et de sa production au sein de la zone septentrionale d'un territoire dont les vignobles ont fait l'objet d'études approfondies pendant des siècles. Ils partagent également des caractéristiques communes en termes de méthode de vinification, de fraîcheur, de capacité de vieillissement et de prix élevés. Par ailleurs, il n'est pas rare de voir les bouteilles de Barolo adopter une forme typiquement bourguignonne. Il s'agit d'un vin rouge qui bénéficie d'un vieillissement en fût de bois durant 3 ans, voire 5 ans pour la mention "riserva".

Dans cette zone viticole italienne, les vignobles profitent du sol argilo-calcaire des collines de Langhe, un paysage charmant situé dans le Piémont, en Italie. Les vins qui y sont produits présentent une couleur grenat d'intensité moyenne, pouvant parfois avoir des reflets orangés, avec plus de maturité. Dans leur jeunesse, les vins Barolo dégagent des parfums de fleurs tels que la rose séchée ou la violette, ainsi que des senteurs de fruits mûrs comme le pruneau confit. En dégustation, les saveurs de fruits cuits se mêlent aux notes d'épices et de réglisse. Le Barolo est réputé pour son équilibre entre tanins et acidité. Selon la méthode de vinification et le temps passé en barrique, le vin peut être frais ou dévoiler des arômes corsés. Néanmoins, avec l'âge, le Barolo a tendance à gagner en élégance et en équilibre.

Barolo 1977 - Cav. G. Ceste : Un Vin Rouge d'Exception au Cœur de l'Italie

Parmi les vins d'exception de l'appellation Barolo, nous vous proposons ce Cav. G. Ceste millésime 1977. Un quadragénaire bien conservé aussi élégant que racé qui vous laissera un goût unique dans la bouche. Un vin rouge où la vanille danse harmonieusement avec le tabac et les nuances de fumée. Étant donné l'âge de la bouteille, nous vous recommandons de la déguster dans le courant de l'année. Cependant, si vous le souhaitez, il peut également être conservé comme une valeur sentimentale - peut-être a-t-il le même âge que vous ?

Pour pleinement l'apprécier, misez sur un repas aussi savoureux que raffiné. Vous pouvez le servir avec un carpaccio de bœuf aux copeaux de Parmesan et à l'huile de truffe dès l'entrée. Pour le plat principal, ce Barolo 1977 sera parfait pour sublimer un risotto aux champignons sauvages. Si vous préférez attendre le plateau de fromages, nous vous conseillons de prévoir des fromages italiens. Le Taleggio ou le Robiola sont des fromages à pâte molle qui n'entreront pas en compétition avec le vin mais qui sauront lui apporter une belle richesse en bouche. Et si on ajoutait une petite touche sucrée à tout ça ? Un tiramisu classique sera un choix judicieux.

* La Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) est une appellation italienne qui garantit l'origine géographique ainsi que le respect de normes de production strictes. Elle assure ainsi la qualité et l'authenticité du vin. Il correspond au niveau de qualité le plus élevé en Italie. Cependant, il est important de noter que la région Barolo n'a obtenu cette appellation DOCG qu'en 1980. C'est pour cette raison que certaines bouteilles plus anciennes ne mentionnent que "Denominazione di Origine Controllata" (Dénomination d'Origine Contrôlée, DOC) comme c'est le cas pour ce Barolo 1977.