Clos Vougeot, Grand Cru, Bouchard Père et Fils 2007

Description

Ah, la Côte de Nuits, cette région viticole que l'on a l'habitude de surnommer "les Champs-Elysées de la Bourgogne" ! Célèbre pour ses vins rouges de qualité. C'est là que l'on trouve Le Clos de Vougeot, un climat classé Grand Cru que Bouchard Père & Fils partage avec 84 autres propriétaires. Le Clos de Vougeot 2007 de Bouchard Père & Fils présente un subtil équilibre entre des notes terrestres et fruitées, avec des tanins doux et volumineux.

Les secrets du Clos de Vougeot révélés par Bouchard Père & Fils

Convoités à travers le monde, les vins de la Côte de Nuits sont produits sur des terres qui comptent parmi les plus propices pour le Pinot Noir. Cette région viticole compte pas moins de 3 100 hectares de vignes, où le Pinot Noir règne en maître. Ce paradis viticole est souvent surnommé "les Champs-Elysées" de la Bourgogne et compte près de 135 climats classés Premier Cru et 24 Climats classés Grand Cru. La Côte de Nuits recense de nombreuses appellations, dont Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Fixin ou encore Vougeot.

L'appellation Vougeot, bien qu'étant la plus petite de la Côte de Nuits, est réputée pour la qualité de ses vins rouges. Elle recense 4 Climats classés en Premier Cru (Les Petits Vougeots, la Vigne Blanche, Les Crâs, Le Village) et un Climat classé en Grand Cru (Le Clos de Vougeot). Ce dernier s'étend sur une immense parcelle d'environ 50 hectares, divisée entre pas moins de 85 propriétaires enregistrés, parmi lesquels se trouve Bouchard Père & Fils, un domaine viticole fondé en 1731 par Michel Bouchard. Il est important de souligner que, en Bourgogne, il est fréquent que différents propriétaires se partagent un même Climat, contrairement à Bordeaux où les Châteaux disposent généralement de vignobles qui leur sont exclusivement attribués. Les parcelles de ce cru sont diverses, allant d'absolument remarquables à tout à fait banales, et sont gérées par des viticulteurs aux compétences variées. Il est par conséquent, quasiment impossible de distinguer des caractéristiques propres à ce cru. Cependant, ses meilleurs vins présentent une abondance de fruits du Pinot soyeux et un équilibre sophistiqué.

De manière générale, le Clos de Vougeot, produit par Bouchard Père et Fils, propose un bouquet d'arômes captivants avec des parfums de fruits rouges (cerise et framboise) et noirs (mûres et cassis), agrémentés de notes de sous-bois (champignons sauvages et feuilles séchées), le tout relevé par des épices. Au nez, il n'est pas rare de distinguer des effluves de réglisse ou de clou de girofle. En bouche, le Clos Vougeot de Bouchard Père & Fils offre généralement une harmonie de fruits rouges et noirs mûrs, soutenue par une acidité bien équilibrée. Les tanins, bien que présents, sont généralement soyeux et parfaitement intégrés, conférant au vin une texture élégante. La finale est souvent longue et persistante, avec une agréable harmonie entre les arômes et les saveurs.

Clos de Vougeot 2007 : Équilibre subtil entre notes terrestres et fruitées, un vin d'exception

Lorsque vous ouvrez la bouteille, ce sont les arômes de fruits rouges qui apparaissent, mêlés à des senteurs terrestres. Ici, les notes de champignons laissent à penser que ce Clos de Vougeot 2007 a eu le temps de développer ses arômes tertiaires. Il faut dire qu'avec ses seize années au compteur, ce vin n'est plus tout jeune. Sa couleur rouge brique, assez pâle, annonce la couleur dès la première gorgée : nous sommes sur des notes terrestres, c'est sûr ! Le champignon et le chêne sont là pour en témoigner, mais les notes de fraise et de mûre persistent. Surtout si vous prenez le temps de l'aérer un peu. Ce millésime 2007 signé Bouchard Père & Fils propose des tanins à la fois doux et volumineux qui, en fonction des palais, pourront être jugés comme ayant une grande complexité ou au contraire une certaine simplicité. Une chose est sûre, ce Clos de Vougeot 2007 ne déçoit pas et sa belle longueur en finale laisse un petit goût épicé. Toutefois, le fruité commence à s'atténuer ce qui montre que, si vous êtes amateur de vin fruité, c'est le moment pour le déguster. Ceux qui apprécient les vins avec des notes terrestres plus prononcées pourront attendre et le conserver encore quelques années.

Quitte à ouvrir une bouteille de cette envergure, autant prévoir de l'accompagner avec des mets raffinés. Ce n'est pas tous les jours qu'on a la possibilité de se faire plaisir. Une terrine de foie gras mi-cuit accompagnée de confiture de figues sera un choix judicieux. En effet, ce type de plats aura l'avantage de sublimer les arômes terrestres de ce Clos de Vougeot 2007 signé Bouchard Père & Fils sans écraser le fruité encore présent. Si vous n'êtes pas fan de foie gras, un filet de bœuf en croûte avec une sauce aux champignons et aux truffes sera une option parfaite. Les végétariens ne seront pas en reste puisqu'ils pourront apprécier ce vin avec un risotto aux champignons sauvages. Si vous avez des truffes sous la main, l'accord met-vin n'en sera que meilleur.